Vid varmt väder är öl en utmärkt läskedryck. Och den kompletteras perfekt med saltad fisk. Självklart finns det i butikerna ett stort sortiment av saltade produkter, men den egna saltade fisken blir mer intressant och mycket godare.
Saltningsprocess av röd fisk
Fisk till öl kan saltas eller torkas. För att salta röd fisk med öl måste du först göra ett val. Det kan vara chumlax, öring eller lax. De två sista är bäst. Du kan ta vilken fisk som helst i storlek, men helst inte liten.
Därefter bereds en speciell blandning för saltning. Den består av salt, sand och olika kryddor. Det första steget är att blanda salt och sand i lika stora proportioner. Det rekommenderas att ta cirka 4 matskedar av blandningen per kilo öring eller lax. Peppar och olika kryddor tillsätts efter smak.
Efter det börjar de klippa. Köttet separeras från skelettet med en kniv och lämnar det med huden. Filéer skärs helst i stora bitar och placeras i en behållare. Svansen och huvudet måste först tas bort.
Optimal användning av rensad fisk. Revbenen med ben kan också saltas och vissnas senare, de är perfekta för öl. Nästa steg är att lägga fisken för saltning. En blandning av salt, sand och kryddor hälls i behållaren, den första biten av kappan läggs på den, samma blandning, lagerblad och kryddor läggs på den igen, sedan den andra biten och så vidare.
Således sätts fisken ihop igen. Stycken placeras med hudsidan nedåt. Det är inte nödvändigt att krossa fisken med lasten. Behållaren är stängd och placeras på en sval plats i cirka 2-3 dagar.
Sedan dräneras saften, överskott av kryddor tas bort och fisken är klar. Om det är nödvändigt att vissna det, hänger det upp i den friska luften efter att ha tvättat det i 2-3 timmar. Torkningstiden är cirka 4-5 dagar.
Saltning gädda till öl
För de flesta öldrinkare är röd fisk en dyr behandling. Det bästa alternativet är en enkel gädda, som kan köpas i vilken butik som helst eller fångas av dig själv. För att salta 1 kilo gädda måste du ta minst 150-200 gram av en blandning med salt.
Det är lämpligt att rengöra tarmens fisk, men du kan lämna kaviar eller mjölk. Huvudet och svansen, till skillnad från den röda fisken, behöver inte klippas av. Efter urbening i en saltblandning placeras den i en behållare och lämnas i ett svalt rum i 3-4 dagar. Om fisken är liten räcker det med en dag.
Om fisken är väldigt liten kan du använda en last som placeras direkt på behållaren vid saltning. Det är absolut nödvändigt att skölja fisken ordentligt i förväg. Således kan nästan alla salta fisk till öl, det viktigaste är att välja alla ingredienser på rätt sätt och förvara den i rätt tid.
