Raffinering är en komplex process som involverar rengöring av oljan från de fetter som ger den en obehaglig lukt, en viss smak och minskar hållbarheten. Dessa fetter kallas "råoljor" och är de obearbetade fetterna från frukt som används för att framställa ätliga oljor. Det finns fyra huvudsteg (förutom det obligatoriska steget för alla säljbara produkter - att bli av med mekaniska föroreningar) för raffinering.
Instruktioner
Steg 1
Den så kallade "hydratiseringen", som gör oljan mer transparent och blir av med fosfatider (främjar rätt metabolism av fetter).
Steg 2
Neutralisering eller avlägsnande av fettsyror (överstiger dem, smakar oljan obehagligt). Efter detta steg kallas oljan "raffinerad icke-deodoriserad".
Steg 3
Vitare tar bort rester av fosfatider och pigment, oljan blir ljus i färgen.
Steg 4
Frysning (för solros- och majsoljor), avlägsnande av vaxliknande ämnen.
