Det tar mycket tid att göra jästpannkakor, men det är värt det. De är tunna, mjuka, perforerade och mycket välsmakande. Jästpannkakor är perfekta för både söta och salta fyllningar (sylt, kondenserad mjölk, kaviar etc.).
Det är nödvändigt
-
- Mjölk - 800 ml;
- torrjäst - 3 teskedar;
- strösocker - 1 matsked;
- mjöl - 400 gram;
- kycklingägg - 3 bitar;
- smör eller margarin - 100 gram;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Häll mjölk i en aluminiumpanna, sätt på eld och värm lite. Det ska vara varmt men inte varmt.
Steg 2
Tillsätt jäst, strösocker och 200 gram mjöl i mjölken. Blanda allt grundligt med en mixer och lägg degen i en skål med varmt vatten i cirka 20-30 minuter. Degen ska höjas.
Steg 3
Separera de vita från äggulorna. Lägg de vita i kylen och mala äggulorna noggrant med smör.
Steg 4
Tillsätt äggulorna malda med smör i degen, blanda och salta lite.
Steg 5
Tillsätt sedan kvarvarande mjöl, rör om igen. Degen ska inte vara så tjock.
Steg 6
Lägg degen på en varm plats i cirka 1-1,5 timmar. Hela denna tid måste testet övervakas. Så snart det stiger måste du röra och låta höjas igen och rör om igen. Och gör detta flera gånger.
Steg 7
Vispa de vita med en mixer tills skum bildas, lägg i degen och blanda försiktigt.
Steg 8
Om degen är tjock, lägg till lite mer varm mjölk.
Steg 9
Värm stekpannan och smörj grundligt med olja.
Steg 10
Häll lite deg i mitten av pannan och vrid pannan för att fördela degen jämnt.
Steg 11
När pannkakans botten är gyllen vänder du den och steker på andra sidan.
Steg 12
Servera varma pannkakor med gräddfil, sylt, sylt eller honung. Vilken fyllning som helst kan vara, allt beror på din fantasi.
