Pannkaka anses vara den första produkten gjord av mjöl. Dess motsvarighet finns i köket från många nationer. Men den mest kända sorten är rysk jäst. I Ryssland klarade varken ett festbord eller ett minnesbord länge utan pannkakor. De bakades av jästdeg med olika mjöl. Serveras till bordet med olika rätter och fyllningar. Det ryska köket har flera dussin alternativ för att göra pannkakor (vaniljsås, mager, smörig, varm och andra). Jäst delas in i svamp (den mest tidskrävande) och icke-svampen (snabb).
Det är nödvändigt
-
- Svampjästpannkakor:
- 50 g färsk jäst;
- 250 g grädde;
- 600 ml mjölk;
- 1, 2 kg mjöl;
- 150 g smör;
- 2 msk Sahara;
- salt.
- Snabbjästpannkakor:
- 30 g färsk jäst;
- 500 g mjöl;
- 1 liter mjölk
- 2-3 ägg;
- ¼ Art. vegetabilisk olja;
- 2 msk Smör;
- 1 msk Sahara;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Svampjästpannkakor Värm mjölken. Sikta mjöl genom en sil.
Steg 2
Rör om 600 gram mjöl och all jäst i mjölk. Täck med en servett och ta bort degen till en varm, dragfri plats. Låt stiga i 1 timme.
Steg 3
Mosa äggulorna med socker, salt och smör. Om äggen var kalla före användning, lägg ut dem och värm dem till rumstemperatur. Lägg dem till den färdiga degen.
Steg 4
Tillsätt kvarvarande mjöl. Blanda degen ordentligt. Förvara på en varm plats i 40 minuter så att den passar bra.
Steg 5
Vispa äggvitorna och grädden separat. Lägg dem till degen en efter en. Rör om och låt stå i 10 minuter innan du bakar. Rör inte efter det under bakning.
Steg 6
Förvärm en stekpanna. Smörj den med vegetabilisk olja med en pensel eller sterilt bandage.
Steg 7
Sopa upp degen från botten uppåt. Häll i mitten av stekpannan, låt den spridas.
Steg 8
Vänd den så snart pannkakans yta är torr.
Steg 9
Lägg de färdiga pannkakorna i en stapel, smörj med smör. Servera varm.
Steg 10
Snabbjästpannkakor Värm mjölken lite. Tillsätt ägg, socker, salt och jäst. Blanda noggrant och vispa aldrig. Låt blandningen vara i 20 minuter.
Steg 11
Tillsätt smör och olja, rör om hela tiden. Du behöver inte blanda dig snabbt.
Steg 12
Häll det gradvis siktade mjölet i blandningen. Rör om försiktigt medan du tillsätter. Konsistensen av degen bör likna vanlig gräddfil. Placera behållaren med degen på en varm plats i 1 timme. Baka efteråt.
