Lobio är en mycket populär maträtt i Georgien. Lobio betecknar både bönans namn och de rätter som tillagats med den. Vid beredningen av lobio kan du använda valfri (vit eller färgad) samt gröna bönor.
Green Bean Lobio
Du kommer behöva:
- gröna bönor - 500 g;
- lök - 2 st.;
- tomater - 3 st. (eller tomatpuré - 2 msk. l.);
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- solrosolja - för stekning;
- varm röd paprika - efter smak;
- färska örter (basilika, koriander, dill eller persilja).
Tvätta gröna bönor, skär sedan i små bitar och koka.
Under tiden, medan bönorna kokar, måste du göra såsen: tvätta tomaterna, blanchera och hugga fint med en kniv. Skala lökarna och hugga mycket fint, stek i lite solrosolja, tillsätt sedan tomater eller tomatpuré i det och låt sjuda innehållet i pannan i 5-7 minuter. Glöm inte att lägga till kryddor efter eget val.
Kombinera innehållet i pannan med de gröna bönorna, kyl sedan och tillsätt varm paprika och vitlök, krossad med en vitlökspress. Tvätta färska örter (persilja, koriander, basilika eller andra) och hugga fint. Strö över dessa örter med lobio.
Lobio, gjord av gröna bönor, passar bra till kötträtter.
Du kan också använda konserverade bönor i detta recept.
De fördelaktiga egenskaperna hos gröna bönor är kända: det är en mycket icke-näringsrik produkt som innehåller en stor mängd vitaminer i grupp A, B, C samt folsyra och mineraler (järn, zink, kalium, kalcium och andra), liksom protein, kolhydrater, sockerarter etc. fetter.
Gröna bönor främjar matsmältningssystemets funktion, hjälper till att bekämpa hudsjukdomar, reumatism, lindrar bronkit och hjälper till med tarmsjukdomar. Dessutom hjälper järnet i bönor med blodproblem och främjar bildandet av röda blodkroppar.
Röd böna lobio
Du kommer behöva:
- röda bönor - 150 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- valnötter - 100 g;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- glödhet paprika, korianderfrön;
- färska örter (basilika, persilja, dill, koriander).
Bönorna bereds på ett traditionellt sätt: det är bäst att täcka dem med vatten på kvällen. Om du inte har mycket tid kan du påskynda processen och hälla kokande vatten över bönorna flera gånger. I det här fallet ska bönorna stå i 3-4 timmar.
Skölj de beredda bönorna, täck dem med vatten igen och koka på medelhög värme. Koka i ytterligare 10 minuter, töm sedan, skölj, täck igen med färskt vatten och koka tills det är ömt.
Då kan du göra det på två sätt: de färdiga bönorna kan krossas och även lämnas intakta.
Mal kärnorna av valnötter eller andra nötter med en mixer och lägg till de röda bönorna. Låt bönorna och nötterna svalna lite, tillsätt sedan olivolja, hackad vitlök och örter och eventuella kryddor du vill.
Denna lobio är bra att servera med kötträtter, den passar också bra till bordsviner och färsk juice.
På samma sätt bereds vita bönor lobio, vilket också är en mycket användbar produkt.
