Det är vanligt att laga kalkon till jul i olika länder. Den serveras som huvudrätt. Det finns många tillagningsmetoder, fjäderfä är fyllda, kokta i ugnen, stekt eller bakat i en ärm. Beroende på gästernas smak serveras en sidrätter.
Det är nödvändigt
-
- 1 kalkon (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- lök - 2 st.;
- salt 30 g;
- malet svartpeppar - 30 g;
- selleri stjälk - 2 st.;
- morötter - 2 st.;
- smör - 100 g;
- kycklingbuljong - 3 koppar;
- vitlök - 1 huvud;
- smulor av vitt bröd - 8 glas;
- salvia - 10 g;
- kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du välja en fågel, kyld eller färsk. Produkten bör endast avfrostas i kallt vatten, på kvällen och byta vatten med jämna mellanrum. Häll vätskan, baserat på produktens vikt, för 1 kg kalkon måste du ta 1 liter vatten. Ta kött med en hastighet av 1/2 kg per person. Du kan dela upp en stor slaktkropp i delar och endast använda bröstet, som också är stoppat.
Steg 2
Skölj sedan kalkon under rinnande vatten och ta bort insidan. Torka försiktigt med en handduk. Ställ åt sidan och börja fylla.
Steg 3
Ta salt, svartpeppar och krossad paprika, blanda i en emaljskål. Dela upp i två delar. Skala selleri, skär i kuber. Frigör lök och morötter från skalor och skal, skär på samma sätt. Lägg kryddor till en del. Smörj slaktkroppens utsida med den andra delen. Fyll insidan av fjäderfäet med den resulterande grönsaksblandningen och binda benen med bacon.
Steg 4
Förvärm ugnen till 200 grader. Häll olivolja eller någon annan olja på ett bakplåt, lägg fjäderfäbröstet nedåt så att det blir saftigt. Vingarna når snabbare beredskap, så du måste täcka dem med folie under stekningen. Efter 40 minuter sänker du värmen till 85 grader, för varje kilo fågel du behöver 50 minuters tid. Under hela denna tid, vattna slaktkroppen regelbundet med juice och fett som sticker ut, du kan tömma den i en separat behållare efter tillagningen och förbereda en sås baserad på vätskan.
Steg 5
Få ut fågeln. Placera den i en stekpanna eller en stor tallrik. Skala grönsaker försiktigt. De ska kastas bort. Skala lök, vitlök, morötter och selleri, skala dem, skär dem mycket fint med en kniv. Förvärm en stekpanna, tillsätt olja och tillsätt grönsaker, stek dem tills de är gyllenbruna på låg värme. Häll sedan vatten i skålen och täck med lock. Simma i 25 minuter.
Steg 6
Ta en stor emaljskål, lägg grönsaker, brödsmulor, kryddor, kryddor där och häll i buljong. Blandningen ska vara tjock. Lägg det på ett smurt bakplåt eller på det där kalkonet bakades. Lägg fågeln ovanpå. Förvärm ugnen till 190 grader och lägg bakplåten inuti. Baktiden är inte mer än 30 minuter.
Steg 7
Ta bort kalkon med grönsaker och lägg på en tallrik; servera separat som sidrätter. Fjäderfäet skärs i tunna skivor med början från bröstet. Till den kan du förbereda en sås baserad på torrt vin, sura äpplen, samt potatismos och hela bakade grönsaker.
Steg 8
Eftersom köttet torkar snabbt, linda den återstående kalkonen i folie och skär efter behov senare. Således kommer fågeln att behålla sin saftighet och smak i 2-3 dagar.
