Calzone (från italienska Calzone) är en sluten form av pizza från den södra italienska staden Salento. Traditionellt kokas calzone utomhus i en vedeldad ugn. Vissa värdinnor har dock tänkt på att laga en calzone i en långsam spis. Det går snabbare på detta sätt och smaken förblir på högsta nivå. Vill du ha en italiensk paj? Sätt på multikokaren och förbered ingredienserna.
Det är nödvändigt
- - kycklingfilé 300 g
- - fryst spenat 200 g
- - Ricottaost 200 g
- - Parmesanost 150 g
- - ägg 2 st.
- - mjöl 375 g
- - jäst för bakning 5 g
- - fortfarande mineralvatten 50 ml
- - olivolja 3 msk. l.
- - smör 20 g
- - kryddiga örter (persilja, basilika)
- - salt
Instruktioner
Steg 1
Lös jäst i lite varmt vatten. Sikta mjöl med ett objektglas, tillsätt salt, mineralvatten och olivolja (1 matsked). Knåda degen, damm lätt med mjöl och låt stå i 1 timme vid rumstemperatur. Skölj sedan väl och låt sitta i ytterligare en timme.
Steg 2
Tina spenat, pressa för att ta bort överflödig fukt och hugga fint. Skär kycklingfilén i små kuber.
Steg 3
Sätt på multikokaren till "Fry" -läget, ställ in temperaturen till 130 grader och tiden till 20 minuter. Stek filéerna i olja (2 msk).
Steg 4
Separera de vita från äggulorna. Kasta med spenat, riven parmesan och ricotta. Tillsätt persilja och basilika, lätt salt.
Steg 5
Dela den färdiga degen i två lika stora bitar. Rulla varje del till ett runt lager, i storlek nära storleken på multikokskålen.
Steg 6
Lägg den första delen av degen på botten av skålen och lägg kycklingfilén ovanpå i ett jämnt lager. Nästa lager är fyllning av spenat och ost. Täck med ett andra lager av deg, nyp i kanterna. Pensla med smält smör och punktera några gånger med en gaffel för att baka bra.
Steg 7
Stäng locket på multikokaren och sätt på läget "Baka" i 25 minuter. Efter signalen om slutet av tillagningen, låt den svalna i 10 minuter, annars kommer kakan att falla sönder när den tas ur skålen.
