Lobio är en traditionell georgisk kokt bönorätt som har många variationer. Du kan laga vita eller röda bönor, mala dem till en pasta eller laga mat så att bönorna förblir intakta. Och, naturligtvis, variera kryddor och få fler och fler nya smaker av denna näringsrika maträtt.
Det är nödvändigt
-
- 500 g bönor;
- 2 lök;
- 0,25 koppar vegetabilisk olja;
- 0
- 25 koppar vinäger
- salt.
- Lobio med valnötter:
- 0,5 koppar valnötskärnor;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 tsk mald rödpeppar;
- salt.
- Lobio med tomater:
- 5 tomater;
- mynta och sellerigrönsaker;
- 1 tesked svartpeppar
- 0,5 tsk kryddnejlika;
- 0,5 tsk korianderfrön;
- salt.
- Lobio med ost:
- 200 g saltlösning;
- koriander och dill;
- 0,5 tsk kryddnejlika;
- 0
- 25 tsk kanelpulver
- 1 tsk mald rödpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered lobiobasen. Välj samma typ av bönor - olika alternativ har olika tillagningstider. Sortera torra bönor och blötlägg i kallt vatten. Minsta blötläggningstid är 6 timmar (lämplig för små korn). Grova bönor kan förvaras i vatten i 12 till 24 timmar.
Steg 2
Efter blötläggning, töm ut vattnet och sortera bönorna igen och avvisa skadade bönor. Skölj kvarvarande korn, täck med vatten så att det täcker bönorna något. Koka tills det är mjukt - vattnet ska förångas nästan helt.
Steg 3
Bli upptagen med att förbereda dina lobiotillskott. Hacka löken tunt, lägg den i en stekpanna med vegetabilisk olja och steka tills den är gyllenbrun. Lägg de kokta varma bönorna i en stekpanna och blanda ordentligt så att bönorna absorberar oljan. Krydda med salt och stek i 3-4 minuter, rör om ibland. Överför bönorna till en porslin eller keramikskål.
Steg 4
Från den resulterande basblandningen kan du göra lobio med nötter, tomater eller ost. För nötterlobio, mala kärnorna i en mortel tillsammans med vitlök, rödpeppar och salt, tillsätt vinäger, finhackad basilika och dill och torra kryddor - korianderfrön och saffran. Sked blandningen i varm lök och kryddbönor och rör om ordentligt.
Steg 5
Förbered lobio med tomater annorlunda. Skåll tomaterna med kokande vatten, dra av dem. Mosa tomaterna i puré och lägg i en skål med bönor. Tillsätt vinäger, kryddnejlika, korianderfrön och finhackad mynta och selleri.
Steg 6
För lobio med ost behöver du någon inlagd sort. Blötlägg den i en timme i kallt vatten, raspa och blanda med paprika, kryddnejlika och kanel. Lös upp ostblandningen med några matskedar avkok från bönorna och rör om tills konsistensen av tjock gräddfil. Blanda bönorna med vinäger och kombinera med ostmassan. Tillsätt finhackad dill och koriander.
