Precis som för Ryssland är det ryska köket en gröt, så för Georgien är det lobio. På georgiska betyder detta ord bönor. Lobio är en av de äldsta rätterna, det finns många recept på det idag. Även om ursprungligen lobio bara är kokta bönor med kryddor.
Det är nödvändigt
-
- röda bönor
- brun eller prickig
- men inte vit.
- Kålrotslök (1 stor lök för 1 kopp torra bönor)
- Vegetabilisk olja för stekning
- lagerblad
- Smak:
- Vitlök
- Salt
- Malad röd paprika
- Koriandergrönsaker
- Hmeli-suneli
- Tomatpuré
- Vinäger 6%
- Valnötter
Instruktioner
Steg 1
Häll kallt vatten över bönorna och låt stå över natten. Eftersom bönorna sväller mycket bör vattnet vara 5 gånger mer än bönorna. Koka bönorna i samma vatten. Töm vätskan.
Steg 2
Fyll bönorna med färskt vatten så att vattnet täcker bönorna med 2-3 cm. Tillsätt lagerblad och simma tills det är ömt. Om vattnet kokar snabbt under tillagningen kan du tillsätta kokande vatten.
Steg 3
Hacka löken fint och spara i vegetabilisk olja. Placera lök och smör i bönorna och låt sjuda långsamt i cirka 15 minuter. Rör om konstant! Ta ut lagerbladet.
Steg 4
Krossa vitlök med paprika och salt. Lägg i bönor. Lägg kryddor där efter önskemål: humlesuneli, finhackad koriander, tomatpuré, krossade valnötter. Blanda väl. Låt det simma i 3-5 minuter.
Steg 5
Avlägsna från värme. Tillsätt 2-3 msk vinäger, rör om och krossa lätt med potatismos. Lobio ska inte förvandlas till mosade bönor. Den kokta massan ska bara pressas ut lite. Då blir lobio tjock men inte enhetlig. Kan serveras varm eller kall. Garnera med koriander och lökringar.
