Vi uppmärksammar ett recept på en stor paj med kokta bönor, kryddat köttfärs och surkål. Denna tårta kommer att vara en fantastisk godbit för hela familjen och gästerna.
Ingredienser till degen:
- 330 ml vatten;
- 2 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. torrjäst;
- 1 tsk salt;
- 5 msk. l. senapsolja;
- 0,5 kg mjöl.
Ingredienser för fyllningen:
- 150 g bönor;
- 0,5 kg malet kött
- 0,3 kg surkål;
- 1 massa gröna lök;
- 1,5 liter vatten;
- 2 msk. l. solrosolja;
- ½ tsk söt paprika;
- ½ tsk salt.
Ytterligare ingredienser:
- 1 äggula;
- 1 msk. l. solrosolja;
- 1 msk. l. vatten.
Förberedelse:
- Skölj bönor, häll i en djup tallrik, tillsätt vatten och låt stå över natten.
- På morgonen, skölj bönorna en gång till, häll dem i en kastrull, tillsätt vatten, koka och kasta dem i ett durkslag för att ta bort överflödig vätska.
- Kombinera jäst, salt, socker och ljummet vatten i en djup tallrik. Rör om allt med handen och låt stå tills en skummig keps dyker upp på vattenytan. Först då tillsätt senapsolja, tillsätt mjöl och knåda en smidig deg.
- Täck degen på en tallrik och lägg den på en varm plats i 60 minuter. Under den här tiden bör den komma upp och dubbla i storlek.
- Tvätta under tiden de gröna lökarna och hugga fint. Lägg malet i en skål och knåda det med händerna. Häll lite hackade örter, salt och paprika i den. Blanda allt ordentligt med händerna tills det är jämnt.
- Strö bordet med mjöl. Lägg degen på mjölet, knåda och dela i två delar. I det här fallet bör en del vara större än den andra.
- Rulla ut en större deg med en kavel i en rund tårta. Fäst locket från pannan till kakan och klipp av överflödig deg längs lockets kontur med en kniv för att ge kakan önskad form. Vik överflödiga bitar av deg i en påse så att de inte blir nariga.
- Överför den runda kakan till ett smurt bakplåt.
- Lägg det färdiga malet köttet på det i ett jämnt lager och sprid kålen ovanpå malet kött.
- Täck kålen med ett lager bönor och bönorna med ett lager hackade gröna lök.
- Rulla ut den andra biten av deg och skär den på samma sätt som den första.
- Strö på fyllningen av pajen med solrosolja och täck med ett andra plattbröd, nypa kanterna på den formade pajen.
- Ta bort degen sticklingar från påsen, förvandla dem till dekorationer och lägg på kakan.
- Blanda och blanda äggula, vatten och olja i en kopp. Smörj toppen av pajen med denna blandning.
- Skicka den formade pajen till ugnen i 60 minuter, förvärmd till 160-180 grader.
- Ta bort kakan från ugnen efter en timme, täck med en fuktig handduk och låt stå i 10 minuter. Ta sedan bort handduken, dekorera pajen med persilja och servera.
