Detta är ett originalrecept för pilaf: klassisk pilaf innehåller inte sås, men med denna ingrediens blir skålen ännu mer aromatisk och får en speciell, rik smak.
Det är nödvändigt
- - halv kyckling
- - ris - 2 koppar
- - lök - 2-3 st.
- - morötter - 1-2 st.
- - tomatsås, salt, kryddor - efter smak
Instruktioner
Steg 1
Tvätta kycklingen under rinnande vatten, skär den i två halvor - en av dem räcker för pilaf. Skär hälften av kycklingen i medelstora bitar. I en gryta eller i en stekpanna (det första alternativet är naturligtvis att föredra, men i frånvaro av en gryta är en stekpanna också lämplig) värm vegetabilisk olja och brun kycklingbitarna i den (håll först i 5- 7 minuter på hög värme och sedan ytterligare 15 minuter på låg värme) … Gör allt annat på låg värme - låt pilafen försvinna.
Steg 2
Hacka de tvättade och skalade lökarna och morötterna (morötterna kan rivas), lägg till kycklingen. Låt dem simma i ytterligare 15 minuter.
Steg 3
Skölj riset noggrant vid denna tidpunkt. Häll den jämnt i kitteln ovanpå grönsaker och kyckling och häll kokt vatten så att det täcker riset. Krydda med salt efter smak. Simma tills riset är svällt och absorberar det mesta av vattnet.
Steg 4
Tillsätt sedan tomatpasta eller sås. Mängden av denna ingrediens är en smakfråga. Det bör noteras att om pastan är en neutral produkt så kan såsen ge en märkbar syra. Så ta dig tid, lägg lite i början så att pilaven blir orange. Efter att ha smakat smaken kan du lägga till mer om det behövs. Under tiden låt skålen simma ytterligare 15-20 minuter. Glöm inte att röra, för det finns väldigt lite vatten kvar i grytan och riset kan brinna.
Steg 5
Skala vitlök vid denna tidpunkt. Ja, i klassiska recept föreslås att du lägger det på en gång och med ett helt huvud och sedan tar ut det. Men vitlöksklyftorna i pilaf ger extra pikant och berikar gommen. Därför rekommenderar jag att dela vitlök i skivor, skala och tvätta dem. Och skär sedan de stora i hälften, lägg till pilaf tillsammans med kryddorna.
Steg 6
Koka sedan pilaf tills riset är kokt (minst 7-10 minuter). Troligtvis måste du lägga till mer kokt vatten - om allt avdunstar och riset förblir tufft. Prova pilaf ofta: när riset blir mjukt, stäng av värmen och låt skålen brygga i minst en halvtimme.
