"Lobio" i översättning från georgiska betyder bönor. Detta är en populär kaukasisk maträtt. Traditionellt är den gjord av röda, vita eller gröna bönor med tillsats av olika ingredienser och kryddor. I modern matlagning finns det många recept på denna hjärtliga maträtt, långt ifrån den klassiska georgiska lobio, men inte mindre välsmakande och kryddig.
Lobio-receptet är inte på georgiska
Till skillnad från georgiska bereds denna lobio väldigt snabbt tack vare användningen av konserverade röda bönor. För att göra en maträtt enligt detta recept behöver du följande produkter:
- 1 burk konserverade röda bönor;
- 1 stort lökhuvud
- 1 vitlöksklyfta
- 2 tomater;
- 1-2 teskedar strösocker
- 1-2 teskedar humle-suneli;
- persilja;
- vegetabilisk olja.
Skala lökarna och skär i halva ringar. Tvätta tomaterna, torka och skär i skivor. Skala och hugga vitlök med en kniv eller passera genom en press.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök med tomater på hög värme. Rör om dem hela tiden för att inte brinna. När lökarna är klara och tomaterna pressas, lägg till suneli humle och hackad vitlöksklyfta.
Konserverade röda bönor i någon sås är inte lämpliga för att göra lobio enligt detta recept; du behöver en produkt i sin egen juice.
Häll sedan en burk konserverade bönor tillsammans med såsen i pannan, tillsätt strösocker. Blanda alla ingredienser ordentligt och strö över torkad eller färsk persilja. Stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt den icke-georgiska lobio brygga i 10-15 minuter.
Denna maträtt kan vara en utmärkt sidrätter för kött eller serveras kyld som mellanmål. Det är också lämpligt för inlägg.
Lobio recept i Sotji
För att förbereda en maträtt enligt detta recept måste du ta:
- 500 gram gröna bönor;
- 50 gram ister
- 2-3 ägg;
- 1 ½ tesked tomatpuré;
- 2 medelstora lökar
- 2-3 vitlöksklyftor
- ½ tsk mald svartpeppar;
- persilja och dill;
- salt.
Tvätta gröna bönor, torka och skär i bitar. Häll vatten i en kastrull, koka det och sänk de färdiga bönorna. Koka den i bokstavligen 2-3 minuter. Avlägsna sedan från värme och töm vatten.
I lobio i Sochi-stil kan fläskgris ersättas med smör eller vegetabilisk olja.
Skala lökarna, hacka fint och blanda med tomatpuré. Smält ister i en stekpanna och stek lök och tomat i den. Lägg sedan bönorna i pannan, krydda med salt och peppar, täck med vispa ägg och rör om. Koka i 3 minuter.
Ta bort pannan från värmen och garnera Sochi lobio med tvättad och finhackad dill och persilja. Om så önskas kan du också strö skålen med riven ost.
