Dumplings med bacon och surkål överraskar kanske bara moderna människor, och tidigare ansågs det vara en vanlig maträtt i Ural och Sibirien. Det är vanligt att skulptera sådana klimpar i stora storlekar och i stora mängder samtidigt, då kan hela familjen få nog av en utsökt maträtt. Numera kan dumplings med färsk ister och surkål serveras som en traditionell och festlig maträtt.
Det är nödvändigt
- Produkter för testet:
- • 450 gram mjöl
- • 0,5 tsk bordssalt
- • 1 ägg
- • 210 ml vatten
- Fyllningsprodukter:
- • 1 kg surkål
- • 300 gram färsk ister
- • 2-3 lök
- • 1-2 ägg
- • Salt
- • Malen svartpeppar
Instruktioner
Steg 1
Beredning av klimpar börjar med knådning av deg. Blanda mjöl, ägg, vatten och tillsätt salt. Knåda degen noggrant och låt stå på bordet, strödd med mjöl, i 30 minuter. Täck degen med en skål eller handduk ovanpå.
Steg 2
Medan degkomponenterna är anslutna förbereds fyllningen. För att göra detta passerar surkål genom en köttkvarn och pressas ur saften. Lök och bacon passeras också genom en köttkvarn. Kombinera alla ingredienser och blanda fyllningen ordentligt. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak.
Steg 3
Rulla ut degen och forma klimparna, kläm försiktigt i kanterna. Koka klimpar med surkål och ister i 10 minuter efter kokning på låg värme. Serveras traditionellt med smör eller gräddfil.
