Receptets fiskkakor passar bra till sidrätter som ris eller potatismos. Som sås för kotletter kan du servera varm citronoljesås, hemlagad ketchup, kall majonnäsbaserad sås.
För fiskkakor behöver du:
- 600 g fiskfiléer;
- 100 g lök;
- 50 g vetebröd
- 40 g mjöl;
- 1 ägg
- 30 g vegetabilisk olja;
- 3 g salt;
- 2 g vitpeppar.
Matlagning fisk kakor
Om fisken för kotletter är frusen, flytta den till pluszonen i kylen och ta ut den för upptining nästa dag. Det är denna metod som undviker en stor utsläpp av vätska. Att göra fiskkakor enligt detta recept saftiga - snabb avfrostning är oacceptabelt.
Skala och hugga lökarna. Lägg till det vita brödet, från vilket du först skär skorporna. Passera med fisken genom en köttkvarn. Till skillnad från receptet på köttkotletter, blötlägg inte brödet. Vätskan i den malna fisken är tillräckligt för att binda (bröd i kotletter fungerar som en panada - ett bindande element).
Vispa ett ägg i malet kött, salt och peppar och låt stå i 10-15 minuter för att "vila". I detta ögonblick sker reaktionen av interaktion mellan ingredienserna i malet kött. Om du formar fiskkakorna på en gång kommer inte den nödvändiga ömsesidiga assimileringen av smaker att ha tid att inträffa.
Dela köttfärsen i bollar som väger 60-75 g, ge dem en ganska platt oval form och slipa den ena änden. Du kan göra vanliga runda kotletter om du vill. Doppa dem i mjöl och stek i vegetabilisk olja som är varm tills vit rök. Detta recept gör 12-14 saftiga och välsmakande fiskkakor.
