Zephyr älskas av många vuxna och barn. Men om du inte är nöjd med smaken av marshmallows i butiken kan du enkelt laga den själv. En sådan delikatess visar sig inte bara otroligt god, men förutom allt har den inte skadliga kemiska tillsatser och konserveringsmedel.
Ingredienser:
- 550 g strösocker;
- 8 g agaragar;
- 250 g körsbär (gropade);
- 1 äggvita;
- 160 g dricksvatten.
Förberedelse:
- Mogna körsbär måste sorteras, sköljas noggrant och får rinna av vattnet. Sedan läggs bäret i en liten plastpåse och läggs i frysen.
- När körsbärsbären är frysta läggs de i ett durkslag. Under upptining ska det mesta av saften rinna ut ur den.
- När juice dräneras, använd en mixer för att förbereda körsbärspuré och hacka bären. Då måste du mäta exakt 250 g av den resulterande purén. Lägg den åt sidan i en separat metallskål och värm upp den en hel del. Häll därefter 200 g strösocker i denna puré.
- Därefter behöver du en mixer. De måste slå den resulterande körsbärsmassan noggrant. Därefter hälls äggvita i den och massan piskas igen. Detta görs tills innehållet i behållaren ökar tre eller fyra gånger.
- Lös agaragar i vatten. Därefter tänds behållaren med den och vänta tills den kokar. Därefter hälls det kvarvarande granulatet i behållaren. Vid konstant omrörning måste den resulterande sirapen kokas tills temperaturen stiger till 110 grader.
- Sedan, utan att stoppa, piska purén, måste du gradvis införa sirapen i den. För att göra detta hälls agar-agar blandat med socker och vatten i en tunn ström i vispad körsbärspuré. Därefter piskas den resulterande massan i ytterligare 5 minuter. Som ett resultat bör den vispade massan ljusna lite och dess konsistens blir tätare. Det kommer också att öka avsevärt i volym.
- För att kontrollera beredskapen för den resulterande massan måste du höja vispen. Marshmallow-blandningen på den ska inte förlora sin form och falla från den.
- Använd sedan en konditoriväska och ett stort kugghjulsmunstycke för att forma marshmallows så snabbt som möjligt. De ska läggas ut på mattan.
- Efter detta måste den färdiga delikatessen få torka ut lite. För att göra detta, låt det vara övertäckt i 10-12 timmar och strö det sedan med strösocker. Marshmallows förvaras i kylen i en sluten behållare i högst en vecka.
