Kronärtskockan är en blomma som växer främst i Medelhavsområdet och södra USA. Det anses vara en delikatess i många länder, men inte alla vet hur det kan förberedas.
Kronärtskockor kräver lite ansträngning för att förbereda dem. Dessa frukter är fulla av antioxidanter och C-vitamin och är en bra kaliumkälla. Kronärtskockor tros hjälpa till att förhindra vissa typer av cancer.
Hur man väljer en kronärtskocka
Välj kronärtskockor som är tunga för sin storlek, har mycket slutna löv och har mörkgrön färg. Om bladen är öppna kan det hända att frukten inte är särskilt fräsch. Om du köpte kronärtskockor på våren kan du vara säker på att du får kvalitetsfrukter när de mognar under denna period.
Förberedelse för matlagning
Förbered en stor skål med kallt vatten och pressa in ett par citroner i den och lägg sedan åt sidan. Skölj kronärtskockorna i kallt vatten för att avlägsna smuts och korn. Trim kronärtskockans stam, men klipp inte av allt eftersom det är ätbart och gott. Ta bort alla små löv som finns runt stammen. Trimma cirka 2,5-3,8 cm från kronärtskockans ovansida, eller helt enkelt klippa av de skarpa kanterna på bladen med skarpa saxar. Lägg den tvättade och skalade frukten i en skål med vatten för att förhindra missfärgning.
Matlagning kronärtskockor
Det finns flera sätt att välja mellan att laga en kronärtskocka.
Koka kronärtskockor för den mest traditionella tillagningsmetoden. Lägg en stor kruka med vatten på spisen, koka och tillsätt salt. Placera kronärtskockorna i vattnet så fort det börjar koka och låt det koka i 30-45 minuter. Tappa av och kyla lite innan servering.
Ångande kronärtskockor tar mindre tid och hjälper till att bevara de flesta näringsämnena. Lägg ett 4 cm vattenlager i en kastrull, koka det och lägg ett metallstativ ovanpå. Tillsätt lite citronsaft och salt för att smaka på vattnet. Placera kronärtskockorna på ett stativ så snart vattnet börjar koka och koka i 15-20 minuter.
Du kan steka kronärtskockorna efter ångning eller placera dem i kokande vatten med citronsaft i en minut för extra smak. Skär sedan frukten i halva längden. Drizzle eller borsta kronärtskockorna med olivolja och lägg dem på grillen, brunna tills de är guldbruna på alla sidor.
Kokta kronärtskockor kan förvaras i cirka 1 vecka i kylen eller flera månader i frysen. Frys inte färska kronärtskockor - de blir bruna och bittra.
