Att dekorera en tårta bakad hemma är en kreativ och utmanande process. Skönlitteratur och fantasi gör ett kulinariskt mästerverk av en vanlig maträtt. Men vad ska du göra om du är trött på att dekorera med grädde, frukt och bär på kakan är för vardagligt och du vill överraska din familj? Täck kakan med mastik - ett ovanligt utseende och en behaglig smak kommer inte att lämna dina nära och kära likgiltiga.
Det är nödvändigt
-
- För chokladmastik och Marshmello soufflé:
- 90 g soufflé;
- 100 g mörk choklad;
- 2 matskedar grädde;
- 1 msk smör
- 200 g florsocker.
- För gelatinös pasta:
- 10 g gelatin;
- 50 g vatten;
- 375 g florsocker;
- 125 g stärkelse;
- några droppar citronsaft.
- För smörkräm med proteiner:
- 4 äggvitor;
- 250 g strösocker;
- 300 g smör.
Instruktioner
Steg 1
Gör en mastik med choklad och Marshmello soufflé. Smält 100 g mörk choklad i ett vattenbad. Tillsätt 90 g soufflé till den. Värm blandningen under omrörning ibland tills soufflén börjar smälta. Tillsätt 2 matskedar grädde och 1 matsked smör. Rör om allt tills en homogen massa erhålls, ta bort disken från vattenbadet och kyla innehållet något. Tillsätt 200 g siktat pulveriserat socker, häll i 1 msk vardera och rör om. Resultatet är en elastisk deg som liknar plasticin. Det borde inte hålla fast vid dina händer.
Steg 2
Beredning av gelatinös mastix är möjlig. Blötlägg 10 g gelatin i 50 g kallt vatten i 20-30 minuter. Lägg sedan disken med gelatin i ett vattenbad och rör om tills det är helt upplöst.
Blanda 125 g stärkelse med 375 g florsocker. Sikt den resulterande blandningen. Tillsätt gradvis stärkelsen och pulveriserat socker till gelatinet. Häll i några droppar citronsaft och knåda tills den är jämn.
Steg 3
Rulla ut mastixen beredd enligt något av recepten till ett lager av 5 mm tjocklek. Strö bordet med strösocker eller stärkelse. Skiktets diameter bör vara lika med kakans diameter + 2 av dess höjd. Om du planerar att vika kanterna på mastiken under bottenkakan, lägg till ytterligare 4 cm.
Steg 4
Överför mastiken försiktigt och snabbt på kakan. Täck över det och med händerna ströda med stärkelse eller pulveriserat socker, släta försiktigt toppen av kakan, ta bort alla rynkor och rynkor.
Steg 5
Släta ut sidorna på kakan från topp till botten. Rikta in motsatta sidor samtidigt för att undvika rynkor. Skär försiktigt mastiken längst ner på kakan eller vik den under skorpan.
Steg 6
Dekorera den resulterande kakan med mastix- och marsipanfigurer och servera.
