Ett bra tillfälle att bevara den skördade grödan är hemlagade beredningar. Med deras hjälp kan du avsevärt berika vintermenyn. Frukt och grönsaker konserveras enligt vissa regler. Deras överträdelse kan leda till förstöring av färdiga produkter, vilket kan orsaka allvarlig matförgiftning.
Det är nödvändigt
- - glasburkar;
- - metallöverdrag;
- - sömningsmaskin;
- - termometer för vatten.
Instruktioner
Steg 1
Sortera frukt för bearbetning efter kvalitet, mognad och storlek. Lägg krossade och krossade frukter åt sidan för att göra sylt, potatismos, såser, juice; ruttna - kassera.
Steg 2
Tvätta frukt och grönsaker noggrant med en mjuk borste under kallt rinnande vatten. Torka dem på ett pappersfodrad bakplåt, i ett durkslag eller på en sil. Täck ömtåliga bär (hallon, jordgubbar, björnbär) med vatten i 15-20 minuter. Överför dem till ett durkslag och tappa bort överflödigt vatten.
Steg 3
Förbered konserveringsburkar. De måste vara helt intakta. Pastörisera dem precis innan de fylls. Placera två- och tre-litersburkar på en öppen kokande vattenkokare med nacken nere. Blötlägg över ånga i 20-25 minuter. Sterilisera mindre behållare i ugnen. Lägg de tvättade och torra burkarna med nacken uppåt på trådhyllan. Förvärm ugnen i 30 minuter. Stäng av den. Ta bort burkarna efter att de har svalnat något.
Steg 4
Sterilisera lock och gummitätningar i kokande vatten i 10-15 minuter omedelbart före användning.
Steg 5
För att förbereda sirapen löser du upp erforderlig mängd socker i varmt vatten. Simma i 2-3 minuter. Filtrera sedan genom vikta gasbind eller bomullshandduk.
Steg 6
För att förbereda saltlösning, lös upp bordssalt i vatten, koka upp det. Kyl och sila saltlaken genom en tjock trasa.
Steg 7
Häll frukten med varm sirap eller marinad 1-2 cm under halsen före pasteurisering. Täck burkarna med pastöriserade lock.
Steg 8
Pastörisera i ett vattenbad. Ta en bredbottnad kastrull. Placera flera burkar i den samtidigt. Vattnets varaktighet och temperatur under pastörisering beror på vald produkt och konserveringsrecept
Steg 9
Efter avslutad pasteuriseringsprocess, ta bort burkarna från vattnet och stäng dem med en manuell maskin. Placera de förseglade burkarna upp och ner, låt svalna helt.
