Snacks är en av funktionerna i det ryska köket. De kännetecknas av ett stort utbud av sortiment. Vackert dekorerade snacks blir en riktig dekoration av festbordet. Snacks kan vara olika smörgåsar, pates, sallader, gelé, pickles och marinader, fyllda grönsaker och andra kulinariska produkter.
Smörgåsrecept
Det finns ett stort antal smörgåsar: varma och kalla, enkla och flerskiktade, smörgåsar, kanapéer, cocktail, i form av torn och pyramider, det finns till och med smörgåsrullar och kakor.
För att göra en smörgås med vitlökshasselnötpasta behöver du:
- 1 limpa
- 100 gram smör;
- 1 bearbetad ost;
- 2 koppar valnötskärnor;
- 2 matskedar majonnäs
- 5 vitlöksklyftor.
För beredning av smörgåsar med nötter-vitlökspasta är det bättre att inte använda en färsk limpa, utan gårdagens.
Klipp av skorpan från limpan så att den har rektangulär form. Skär sedan horisontellt i fyra stora skivor. Smörj två av dem med smör och täck med en mutter-vitlökspasta.
För att förbereda den, passera de skalade vitlöksklyftorna och kärnorna genom en köttkvarn. Mosa den bearbetade osten med majonnäs och kombinera med nöt-vitlöksmassan. Blanda noggrant.
Lägg de återstående bitarna ovanpå pastabrödskivorna. Vik sedan in i pergamentpapper eller plast och lägg i kylen i några timmar för att blötläggas.
Skär i smörgåsar (smörgåsar) av samma storlek före användning.
Tartiner med ost och fisk kan förberedas för ett vardagligt eller festligt bord. För att göra dem behöver du:
- ½ vit limpa;
- 1 matsked smör eller majonnäs
- 1 burk skarpsill
- 1 matsked riven hård ost;
- 1 gurka.
Skär limpen i cirka 1 centimeter tjocka skivor. Borsta beredda skivor bröd med majonnäs eller smör. Toppa med skarpsill, en skiva gurka och strö med riven ost på ett medelstort rivjärn.
Överför den kokta tartinin till ett bakplåt och lägg i den förvärmda ugnen. Baka smörgåsarna vid 200 ° C tills osten är gyllenbrun.
Tartiner kan serveras varma eller kalla.
Kronärtskocka mellanmål recept
Kronärtskocka är en utsökt grönsak som är mycket populär i Italien, Frankrike och USA. Men i Ryssland är det fortfarande exotiskt. Om du vill överraska dina gäster, förbered fyllda kronärtskockor som mellanmål. För detta behöver du:
- 4 kronärtskockor;
- 2 vitlöksklyftor
- 2 schalottenlökar;
- 60 gram färska porcini-svampar;
- 3 matskedar persilja
- 1 matsked färsk mynta
- 40-50 gram brödsmulor;
- 500 ml vegetabilisk buljong;
- 3 matskedar olivolja
- 1 citron;
- salt;
- peppar.
Först och främst förvärm ugnen till 180 ° C. Fyll en kastrull eller grunt kastrull halvvägs med kallt vatten och koka upp.
Skär av kronärtskockorna och ta bort de yttre bladen. Trimma grönsakerna ovanpå med cirka 2-2,5 centimeter. Detta görs så att kronärtskockorna kan placeras i en kastrull.
Pressa saften ur citronen och häll den i kokande vatten. Placera sedan kronärtskockorna, täck skålen och koka grönsakerna i 15 minuter. Ta sedan bort kronärtskockorna från vattnet, vänd och låt torka.
När de har svalnat, separera bladen mycket försiktigt och ta bort kärnan med en sked.
Porcini-svamp i detta recept kan ersättas med champinjoner.
Häll olivolja i en stekpanna och stek hackade schalottenlök, vitlök och finhackad svamp i en press. Stek ingredienserna i 2 minuter under omrörning. Tillsätt sedan hackad persilja och mynta, krydda med salt och peppar, tillsätt brödsmulor och blanda väl.
Fyll sedan kronärtskockorna med svamppastaen. Placera de fyllda kronärtskockorna i en ugnsform. Häll med olivolja och häll varm vegetabilisk buljong i en form.
Baka i ugnen i ungefär en halvtimme tills kronärtskockorna är kokta.
Garnera de fyllda kronärtskockorna med persilja. Denna aptitretare serveras varm eller vid rumstemperatur.
