Receptet på denna ost, känd och älskad av ett stort antal till och med icke-professionella gourmeter, är ganska enkelt. Det verkar som om användningen av fördelaktiga svampgrödor skulle komplicera tillagningsprocessen, men så är inte fallet.
Ost "Camembert" är mycket lättare att laga än hårda sorter, där det krävs långvarig bearbetning av spannmål, en lång process för oxidation och utpressning av kvarvarande vassle. De viktigaste ingredienserna för denna typ av mjuk ost är mjölk i sig, mesofil startkultur, kalciumklorid, löpe och salt.
Utrustning - en speciell form, en behållare för uppvärmning av mjölk (en kastrull eller ett ostmjölk), en termometer, två typer av behållare (för åldrande från livsmedelsplast med lock och för torkning). Och naturligtvis finns det två mögelkulturer - Penisillium candidum och Geotrichum candidum.
Men skynda dig inte bokstavligen i det tjocka med matlagningsprocessen utan nödvändig teoretisk kunskap! Skynda kommer inte att leda till något bra! En nybörjare osttillverkare bör lära sig både historien om denna typ av ost och ingrediensernas verkningsprincip, små nyanser av hela processen, som naturligtvis skiljer sig från industriella förhållanden, där en person får hjälp av maskiner designade av proffs.
Men hemlagning, relativt små mängder matlagning, har sina fördelar. Till exempel, för åldring och torkning av ost kan du använda en enkel och billig bricka för husdjurens "behov", naturligtvis, inte används. Men rätt hemlagad Camembert kommer aldrig att göra dig besviken!
