Fisk i smeten är en ganska enkel och mångsidig maträtt för både en vanlig måltid och ett festbord. Smeten kan beredas i olika variationer: i vatten, mjölk, proteiner, gräddfil, etc. Och om du tar öl som grund, får fisken efter stekning en utsökt, luftig och krispig skorpa.
Det är nödvändigt
-
- För fisk i smet:
- 500 g fiskfilé;
- 150-200 ml öl;
- 2 ägg;
- 200 g mjöl;
- salt;
- peppar;
- citron juice;
- kryddor för fisk.
- För såsen:
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 msk citron juice;
- 6-8 msk majonnäs;
- 2-3 kvistar dill;
- salt;
- peppar.
- För dekoration:
- gröna.
Instruktioner
Steg 1
Välj fisk utan ben eller med stora, lätt avtagbara revben, till exempel gädda abborre, tilapia, sula, mullet, rosa lax, öring etc.. För korrekt avfrostning, placera den först i kylskåpet på mitthyllan tills den mjuknar och låt den sedan stå vid rumstemperatur.
Steg 2
Skölj filéerna i rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Skär fisken i små bitar på ca 4x4 cm i storlek. Du kan bli kreativ och dela filéerna i rutor, diamanter, ränder etc.
Steg 3
Lägg fisken i en skål, krydda med salt och peppar, krydda efter eget tycke och droppa lätt med citronsaft. Rör om för att fördela den resulterande marinaden jämnt mellan bitarna och låt den sitta i 25-30 minuter.
Steg 4
Vid den här tiden förbereder du smeten. Separera äggulorna från de vita och vispa med salt, tillsätt öl, rör om, tillsätt sedan gradvis det försålda mjölet. Skumma äggvitorna i en separat skål och lägg dem i degen. Knåda den tills gräddfil är tjock, tillsätt mjöl vid behov och se till att inga klumpar finns kvar.
Steg 5
För stekning, ta en stekpanna med höga sidor och koka oljan. Mängden ska vara så att den omsluter fisken från alla sidor (cirka 1-1,5 cm från skålens botten).
Steg 6
Doppa filébitar i smeten, lägg dem i kokande olja och stek på medium värme i 5-7 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Lägg de färdiga delarna på en pappersservett eller handduk för att tömma fettet.
Steg 7
Du kan laga en sås till fisken i smeten. Hacka vitlök och dill, pressa ut citronsaften, tillsätt citronmassa om så önskas. Kombinera ingredienser med majonnäs, salt och peppar och blanda väl eller slå med en mixer.
Steg 8
Ordna fiskskivorna på tallrikarna, häll över såsen och garnera med kvistar av örter. Placera kvarvarande sås i en såsbåt och servera separat.
