Rullar är en mängd så berömda japanska rätter som sushi. Rullar är risrullar med olika fyllningar. Förutom de traditionella kalla versionerna av denna aptitretare kan du också laga varma rullar.
Det är nödvändigt
-
- För smet:
- - 1 ägg
- - 1 glas vatten
- - 1 glas mjöl.
- För Atsui Maki:
- - 1 ark nori;
- - 150 g ris
- - 50 g lax;
- - 50 g rökt ål;
- - 50 g Philadelphiaost;
- - 30 g avokado
- - 30 g gurka
- - mjöl;
- - tempura;
- - vegetabilisk olja för djupt fett.
- För Akai Maki:
- - 1 ark nori;
- - 120 g ris;
- - 100 g laxfilé
- - 50 g japansk majonnäs;
- - 50 g tobiko.
- För såsen:
- - 100 g sojasås
- - 50 g risvinäger;
- - juice av en citron;
- - socker efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst förbereder smeten där du ska steka rullarna. Ett speciellt sätt att steka mat i en sådan smet kallas tempura. För degen, kyla vattnet tills det är mycket kallt. Bryt ägget i ett glas, tillsätt isvatten och rör om ordentligt. Sikta mjölet i en kastrull, tillsätt ägget och vattnet och knåda degen snabbt. Det ska visa sig vara luftigt, lätt.
Steg 2
Följ de allmänna riktlinjerna för stekning av rullar. Häll vegetabilisk olja i den högsidiga stekpannan. Det borde finnas tillräckligt med för att helt täcka rullen. Värm oljan men koka inte upp den. Lägg lite deg i den heta oljan. Om det kokar, har oljan värmts upp till önskad temperatur. Doppa rullen i mjöl, dopp i smeten och sänk omedelbart i het olja. Stek rullen tills den är gyllene och krispig. Ta sedan ut den, skaka av överflödig olja och lägg den på en pappershandduk.
Steg 3
Stek till exempel Atsui Maki-rullen. För att göra detta, skiv lax, rökt ål, avokado och gurka i tunna remsor. Rulla med nori, ris, lax, ål, Philadelphiaost, avokado och gurka. Doppa rullen i mjöl och dopp den sedan i tempuradeg. Friteras tills den är gyllenbrun. Skär rullen i 8 bitar och servera varm.
Steg 4
Bakrullar är ett annat alternativ för ett varmt mellanmål. För att göra detta, koka rullen på vanligt sätt, klipp den och lägg kaviar blandad med japansk majonnäs, ost ovanpå och värm den sedan i ugnen.
Steg 5
Förbered till exempel en varm Akai Maki-rulle. Skär laxen i remsor. Rulla den klassiska versionen av nori, ris och hackad laxrulle. Skär den resulterande rullen i 6 bitar. Kombinera japansk majonnäs och flygfiskrom (tobiko). Placera majonnäsblandningen ovanpå varje bit av rullen. Baka rullen i en ugn eller rostning tills den är knaprig. Servera omedelbart.
Steg 6
Koka en speciell sås till varma rullar. Kombinera sojasås, risvinäger, citronsaft och socker. Koka blandningen och kyl den sedan. Förvara denna sås i kylen i upp till två veckor.
