Tartlets, små korgar av deg, kommer att dekorera festbordet ovanligt. Snacks i tartlets är en elegant lösning för ett buffébord när gästerna inte har möjlighet att använda bestick när de sitter vid bordet.
Det är nödvändigt
-
- 3 koppar mjöl;
- 1 ägg
- 1 msk vodka;
- vatten;
- 1/4 tsk salt;
- 3 tsk vinäger 9%;
- 200 g smör;
- 50 g mjöl till smör.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och bryta ägget i en behållare med en volym på minst 250 ml, rör om, tillsätt vodka och tillsätt vatten så att den totala volymen av blandningen är 250 ml, rör om. Häll i en skål, tillsätt vinäger, rör om, tillsätt salt och rör om tills det är helt upplöst.
Steg 2
Häll mjölet genom en sikt mycket gradvis under omrörning av blandningen med en sked och knåda först i en skål och sedan på bordet till en homogen, ganska tät deg så att den lätt faller av dina händer och känns som mjukt vax för Rör. Förpacka den färdiga degen i plastfolie eller lägg i en plastpåse och låt den sitta i 1-2 timmar vid rumstemperatur.
Steg 3
Kyl smöret i kylskåpet, skära i tärningar, häll 50 g mjöl över smöret genom en sil och blanda med en gaffel eller mixer för att bilda en smidig smörig boll. Placera den på en bit bakpapper eller plastfolie, täck med en andra bit pergament eller plastfolie och rulla den till en tunn tårta. Lägg degen och smörpannkakan i kylen i 15-20 minuter.
Steg 4
Ta degen ur kylskåpet, rulla den i ett lager på 5-7 millimeter tjockt, lägg en smörkaka på den (den ska ta cirka 2/3 av lagrets yta) så att 2-3 centimeter "marginaler" återstår från kanter. Täck över smörkakan med den fria delen av degen, nyp i kanterna. Täck degen med plastfolie och kyl i 15-20 minuter.
Steg 5
Strö mjöl på arbetsytan, ta ut degen från kylskåpet, lägg rektangelns kortsida mot dig, damm med mjöl, försiktigt och måttligt flera gånger för att inte skjuta eller riva degen, tryck med en kavel på alla skiktets ytor från mitten till kanterna. Rulla ut degen med snabba, mjuka rörelser med en märkbar kraft från kanterna till mitten, sedan från centrum till kanterna för att få ett lager på cirka 10 millimeter tjockt, borsta bort överflödigt mjöl från skiktets yta med en mjuk borsta.
Steg 6
Rulla ut degen med dess breda sida mot dig, stoppa degen till vänster så att kanten är mitt i skiktet. Täck båda skikten med de högra sidan av degen i tre lager. Vänd degen med kortsidan mot dig och rulla den i en riktning till en tjocklek av 8-10 millimeter.
Steg 7
Vik degen igen på samma sätt som första gången, lägg den i kylen i 15-20 minuter, täckt med plastfolie. Damma degen med mjöl, rulla ut den igen till en tjocklek av 5-8 millimeter, vik den tre gånger igen, lägg den i kylen i 15-20 minuter och rulla ut den för sista gången till en tjocklek av 5-7 millimeter.
Steg 8
Ta tartletformar, klipp ut samma cirklar av lämplig storlek från degen med en kniv eller ett glas, smörj formarna med smör, lägg i degcirklar i dem och gnugga försiktigt med fingrarna så att degen täcker botten och kanterna på burkarna. Strö torra ärtor, ris eller bönor över degen för att hålla tårtorna i form när de bakas. Värm ugnen till 180-200 ° C, baka kakorna i cirka 20 minuter.
