Utan tvekan är detta en av de godaste äppelpajerna: krispig deg, fantastiska kanel- och citrusaromer och massor av saftig fyllning! Dessutom, om du har ett paket med filodeg i frysen, är det enkelt att göra!
Det är nödvändigt
- - 4 stora gyllene äpplen;
- - 90 g brunt socker;
- - 0,5 tsk kanel;
- - 1 msk. stark aromatisk alkohol;
- - juice och skal av en halv citron;
- - 90 g smör;
- - 12 ark filodeg;
- - 90 g fint vitt socker;
- - 5 g vaniljesocker.
Instruktioner
Steg 1
Ta bort skalet från äpplen och skär i medelstora kuber. Drizzle med citronsaft (för att inte tappa färg) och blanda med dess zest.
Steg 2
Lägg en kub med smör (från den totala mängden) i en stekpanna, smälta den på medium värme. Lägg äpplen i smör och låt sjuda under omrörning försiktigt i 5 minuter. Tillsätt sedan farinsocker och kanel, håll på spisen tills sockret är helt spridd. Ta bort den från kokplattan och låt den svalna.
Steg 3
För att arbeta med degen, förbered en handduk fuktad med vatten för att täcka filoskikten: tunn deg torkar omedelbart! Lös upp smöret i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Sprid den med en borste med en avtagbar form med en diameter på 16 cm.
Steg 4
Smörj ett lager deg med smör och lägg på formens botten så att kanterna förblir utanför. Strö lätt med vitt socker och täck med ett annat lager, vrid det 90 grader, som också smörjer med smör och strö över socker … Upprepa stegen 4 gånger. Täck det fjärde lagret med äppelfyllningen och fortsätt att lägga ut degenlagren tills de är färdiga, smörja varje lager med smör och strö med socker.
Steg 5
Plocka upp de hängande kanterna och täck kakan med dem. Tryck inte! Kakan ska se ut som ett skrynkligt papper. Täck lätt med smör och strö över socker igen. Skicka till en ugn som är förvärmd till 190 grader i 25 minuter: ovansidan av bakningen ska bli gyllene. Ta bort den färdiga kakan från formen först när den har svalnat helt.
