I de kulinariska traditionerna i olika länder finns det många sällsynta och ovanliga recept, vars kombination kombinationer av produkter verkar konstigt för ryssarna minst sagt. Ändå raderas gränserna för nationella rätter och idag dyker sällsynta rätter alltmer upp på menyn för det ryska köket.
Lätt ölsoppa
Ingredienser: 1,5 liter lätt öl, kanel på knivspetsen, 2-3 kryddnejlika, 2 äggulor, 100 g socker, 250 g bearbetad ost.
För krutonger: 4 msk. l. vegetabilisk olja, 4 skivor vitt toastbröd.
Häll lageröl i en kastrull, koka och tillsätt lite kanel och kryddnejlika. Sila det bryggda ölet. Mal äggulor med socker tills det är vitt. Häll långsamt het öl i söta äggulor. Skär den smälta osten i små kuber och ordna på soppfat. Häll öl med söta äggulor över osten.
Skär försiktigt skorpan från fyra skivor bröd, skär brödet i små kuber. Värm 4 msk i en stekpanna. l. vegetabilisk olja. Stek krutonger i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg de beredda krutongerna i den varma soppan.
Kyckling fylld med fruktsallad
Ingredienser: 1 kyckling, salt, kryddor efter smak.
För fruktsallad: 1 kiwi, 50 g valnötter, 1 apelsin, ett halvt äpple, 1/4 mango.
Skölj kycklingkroppen, låt den torka. Gnid med salt och en blandning av peppar och andra kryddor efter smak. Grill eller mikrovågsugn.
Ta försiktigt bort fileten från revbenen med en kniv. Fruktsallad: skär apelsinen i små skivor, skär mango i långa skivor och skär äpplet i remsor. Tillsätt finhackade valnötter. Lägg på kycklingribbor. Drizzle med majonnäs eller yoghurt.
Jellied räkor
Ingredienser: 10 stycken stora (kung) räkor, juice av en citron, 1 färsk gurka, 1 stor paprika, 2 tomater, 40 g torr gelatin, 220 ml vatten, salt, örter och grönsaker för dekoration.
Blöt gelatin i kallt vatten, låt det svälla. Värm sedan tills kornen löses upp men koka inte. Koka räkorna i vatten som har surgjorts med citron och dopp sedan i en gelatinlösning. Placera räkorna på botten av två formar och lägg formarna i kylen så att gelatinen härdar och räkorna sitter fast ordentligt i botten.
Tvätta tomater, gurka, peppar noggrant. Ta bort fröna från peppar och skär grönsakerna i tunna remsor. Ta räkformarna ur kylskåpet, lägg grönsaker i dem, tillsätt lite salt och häll försiktigt gelatin. Sätt i kylskåpet tills gelén hårdnar. Vänd den färdiga aspiken, vänd den, lägg den på tallrikarna. Ordna skålen med örter och skivor grönsaker före servering.
