Kokt kött är inte förgäves tillhör kategorin viktiga strategiska reserver. Fabrikstillverkad gryta kan lagras i flera år utan att förstöra. Gryta, tillagad hemma, kan inte skryta med en så lång hållbarhet; hemma är det svårt att skapa de nödvändiga sterila förhållandena för detta. Men det kommer att bli gott, det är säkert.
Det är nödvändigt
-
- 3-4 kg fläsk
- 3-4 kg. nötkött
- 2 sid. vatten
- 3 msk salt-
- krydda
Instruktioner
Steg 1
Fläsk till gryta bör vara ganska fet. För att minska kostnaden för den slutliga produkten kan du ta ett fläskhuvud, det finns tillräckligt med fett och kött i det. Du tar bara bort cirka 4 kg massa från ett huvud. Det är inte heller nödvändigt att ta det mest valda nötköttet, ta vanligt benfritt kött, du kan även med vener.
Steg 2
Skär köttet i bitar på 2-3 cm, mindre ister - 1 cm. Lägg allt i en kastrull, tillsätt vatten och lägg på hög värme. Missa inte kokpunkten för att ta bort skummet som har uppstått från ytan omedelbart före det. Så snart innehållet i pannan kokar sänker du värmen till låg, låt sjuda köttet i cirka 3-4 timmar. En halvtimme innan du lagar mat, tillsätt salt och kryddor i pannan - lagerblad, svarta pepparkorn, kryddpeppar.
Steg 3
Förbered burkar för rullande gryta, det är bättre att ta små på 500-800 ml. Sprid köttet tillsammans med buljongen i burkar, täck var och en av dem med ett järnlock, sterilisera grytan i kokande vatten i 20-30 minuter.
Steg 4
För att sterilisera, ta en stor panna med bred botten, lägg en handduk vikad i flera lager på botten, lägg köttburkar i pannan och fyll utrymmet mellan dem med varmt vatten så att det täcker dem upp till axlarna.
Steg 5
Elden under pannan borde inte vara så stor, det räcker om vattnet alltid är på randen av kokning. Ta bort sterila burkar från vattnet med en tång vid halsen, stäng med en sömningsmaskin och linda dem i en filt så att grytan svalnar långsamt. Banker kan skickas för lagring på en dag.
