Aubergine är södra frukter, även kända som blå (i Ukraina) och demianok (i Volga-regionen). Stekt, grillad, marinerad med peppar och vitlök, aubergine kaviar - det finns många alternativ för att förbereda dessa grönsaker. Prova en annan: gör aubergine i jordnötssås.
Det är nödvändigt
-
- 2 äggplantor;
- 3 msk mjöl;
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- För såsen:
- 100 g valnötter;
- 3 lök;
- 250 ml kycklingsbuljong;
- 50 g smör;
- 1 msk mjöl;
- 3 vitlöksklyftor;
- en massa koriander;
- salt-
- malet rödpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta äggplantorna, klipp av ändarna och skär i tunna skivor eller kuber. Lägg dem i en skål, strö över salt och låt stå i 20-30 minuter för att skingra bitterheten. Därefter skölj och torka skivorna och rulla sedan i mjöl på båda sidor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek auberginen i den tills den är öm.
Steg 2
Gör en jordnötssås. Skala och mala valnötterna i en mortel eller mixer. Skölj koriander noggrant med kallt vatten och hugga fint. Skala och finhacka tre lökar och två vitlöksklyftor. Fräs lök och vitlök i uppvärmt smör i en kastrull eller djup stekpanna, tillsätt en matsked mjöl och fortsätt att steka tillsammans i ytterligare två till tre minuter. Häll sedan kycklingbuljongen i en kastrull och koka ytterligare sju till tio minuter på låg värme. Tillsätt sedan hackade valnötter, koriander i såsen, salt, tillsätt malet rödpeppar efter smak. Koka blandningen under omrörning och ta bort den omedelbart från värmen.
Steg 3
Överför de stekta aubergineskivorna till en tallrik, lägg på varm jordnötssås och låt svalna. Servera kyld mat till bordet, garnera med kvistar av örter.
