Hye är en traditionell koreansk maträtt som kan tillverkas av alla typer av kött eller fisk. Heh från karp skiljer sig lite från det klassiska receptet, men det visar sig fortfarande vara otroligt gott.
Förbereder fisk för karp heh
För att förbereda heh från karp behöver du följande ingredienser: 1 färsk karp, stor lök, stora morötter, färsk koriander, malet rödpeppar, malt svartpeppar, ett glas sojasås, 100 g 70% ättikaessens, 2- 3 msk vegetabilisk olja.
Först och främst måste du rengöra fisken. Kapa karpens mage, ta bort alla insidor, klipp av fenorna och huvudet. Vågen avlägsnas enkelt med en kniv. Dela slaktkroppen i två halvor längs åskanten, ta ut ryggbenet, revbenen och små gafflar. Skär den färdiga filén i små bitar.
Karp heh recept
Det är önskvärt att riva morötterna på ett grovt rivjärn. Skär löken i tunna halvringar. Grönsaker sauteras i en liten mängd vegetabilisk olja i en väl uppvärmd stekpanna. Beredskapen för lök och morötter bestäms av grönsakens gyllene nyans.
Marinaden bereds separat. 4 matskedar vinägeressens späds i 800 ml kallt vatten. Marinaden hälls över fisken och lämnas i ett par timmar. Därefter dräneras vinägerlösningen genom ett durkslag.
Du måste agera mycket noggrant. Vinägeressensen gör fisken otroligt ömtålig. Grov hantering kan förstöra utseendet på skålen. Du kan se till att fisken är helt marinerad genom att ändra färgen längs hela bitarna. Den marinerade fisken får en mycket ljus nyans.
Färsk rå fisk är en ganska farlig produkt. Om det råder något tvivel om fiskens kvalitet, är det lämpligt att marinera den i minst en dag. I Ryssland kokas han ofta efter att ha ångat fisken i flera minuter.
Bitar av fisk placeras i en djup behållare i lager. Strö varje lager med salt, peppar, hackad koriander, kryddor. Kryddor väljs efter smak. Det viktigaste är att använda markkryddor, annars kommer deras bitar att slås ur det övergripande smakområdet. Lägg kyld lök och morötter mellan skikten.
Beredd mat hälls med sojasås, som måste täcka alla ingredienser helt. Häll lite vegetabilisk olja på toppen. Behållaren placeras i kylen i flera timmar. Bättre att laga heh från fisk på kvällen. I det här fallet kan en original koreansk maträtt serveras vid lunchtid. Oftast serveras heh från fisk som mellanmål, vilket är bra för att göra aptiten.
