Karp är en av de läckra sötvattensfiskarna. Skiljer sig i magert, ömt kött med en behaglig sötaktig eftersmak, men när det betraktas som benigt. Karp kan tillagas på olika sätt, men särskilt saftigt och ömt kött kommer i folie. Tack vare detta behåller fisken också de flesta näringsämnen som den innehåller.
Det är nödvändigt
- - karp;
- - grönsaker;
- - citron;
- - olivolja;
- - salt och kryddor;
- - färska kryddor;
- - naturlig osötad yoghurt.
Instruktioner
Steg 1
Rätt valt karp är nyckeln till en god och hälsosam maträtt. När du köper en fisk, fokusera främst på dess färskhet. Om möjligt, köp en levande karp som fångas från akvariet eller cisternen med dig. Välj den mest aktiva. Om fisken är på disken utan vatten, kontrollera att deras ögon inte är grumliga, att gälarna är ljusrosa eller vinrött och inte klibbiga och att huden ska täckas med ett jämnt lager av slem utan mycket blod. Kom ihåg att gammal fisk inte bara kan skämma bort maträtten utan också skada din hälsa.
Steg 2
Efter att ha köpt fryst fisk, låt den tina vid rumstemperatur eller i kallt vatten. I det senare fallet måste den först förpackas i en påse. Skär sedan i bitar, eftersom det är bättre att bara baka färsk karp hela. Observera att om köttet separeras för lätt från benen - är fisken helt klart inte den första färskheten, så det är bättre att inte riskera din hälsa.
Steg 3
Om du köpte en levande karp, rengör den från skalor, tarmar den, gör ett längsgående snitt längs hela buken och ta bort alla insidor. Om det finns kaviar i fisken, skriv inte bort att kasta den, bara baka den tillsammans med slaktkroppen. Var noga med att ta bort gälarna så att den färdiga skålen inte smakar bitter och tvätta sedan karpen grundligt under kallt rinnande vatten. Observera också att du måste tvätta den precis innan du lagar mat. Annars är det bäst att lämna det rensat men inte tvättat och förvaras i kylen.
Steg 4
Gör tvärgående, grunda snitt på karpens sidor. Detta är nödvändigt så att köttet är väl mättat med alla kryddor. Blanda salt, peppar och fisk. Eftersom kryddor för karp bakade i folie, svart mark och kryddpeppar, är oregano, anis och merian bäst lämpade, lagerblad och citronmeliss ger frisk arom och timjan och gurkmeja gör smaken på maträtten mer kryddig.
Steg 5
Gnugga utsidan och insidan av fisken med blandningen. Låt den marinera i en halvtimme. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Hacka lökarna fint och hugga en lök i ringar. Salt och peppar morötterna och hackad lök och stek allt i olivolja. Fyll karpen med stekta grönsaker.
Steg 6
Lägg några skivade lökringar på ett ark folie. Drizzle lite olivolja över den. Lägg fisken ovanpå löken. Lägg resten på fisken. Vik in karpen i folie och baka i ugnen vid 200 ° C. Koka i 35 minuter. Men fem minuter innan du lagar mat, ta bort det översta folieskiktet och låt fisken brinna. Strö lite citronsaft på den färdiga karpen vid servering.
Steg 7
Baka den risfyllda karpen i folie. För att göra detta, förbered fisken enligt beskrivningen ovan, salta, gnugga med kryddor efter smak, häll över saften av en halv citron och låt stå i 20 minuter vid rumstemperatur. Medan slaktkroppen är marinerad gör du fyllningen - koka riset tills det är halvkokt, blanda det med sauterade lökar och morötter. Lägg fisken på ett ark folie, fyll den med den beredda blandningen, lägg tomaten skuren i cirklar ovanpå riset. Drizzle med lite olivolja och linda folien väl. Baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 30-40 minuter, beroende på karpens storlek. Enligt detta recept kommer fisken att visa sig omedelbart med en sidrätter blöt i juice.
Steg 8
Använd andra grönsaker vid rostning av karp. Potatis, sparris, paprika och tomater, kålrabbi och blomkål passar bra med fisk. Med tiden kommer de att laga mat på samma sätt som fisk, så de kommer att fungera som en utmärkt sidrätter. Bulgur kan också användas som fyllning - denna spannmål bör förstekas i smör och kokas i vatten i förhållandet 1: 1.
Steg 9
Var inte rädd för att använda torrt vitt vin som marinad. Det kan enkelt kombineras med citronsaft, vit eller svartmald peppar, kvistar av färsk eller torkad mynta, rosmarin. Det är inte nödvändigt att hålla karp i den länge - 10 minuter räcker. Salta bara fisken, lägg den direkt på folien, strö över saften av en halv citron och 50 ml vitt vin, tillsätt kryddor och örter. Vik in folien, låt stå i 10 minuter och baka sedan i ugnen.
Steg 10
Karp är också mycket ömt i yoghurtsås. För att förbereda det, blanda 3-4 msk. matskedar naturlig osötad yoghurt, 1 vitlöksklyfta passerade genom en kross, en massa hackad färsk dill, 1 tesked olivolja. Salt karpen tvättad och torkad med en servett, belägg väl med den beredda såsen, linda i folien och låt marinera i 15 minuter. Koka sedan i ugnen som vanligt. Överför den färdiga karpen till en skål dekorerad med örter och servera med citronkilar.
Steg 11
Du kan också laga karp i folie på grillen. Om fisken är ganska stor, skär den tvärs i två eller tre delar, linda var och en i folie efter att ha blötlagt i citronsaft och kryddor i cirka 15 minuter. Se till att folien inte har hål genom vilka den dyrbara saft kommer att flöda. Lägg fiskskivorna på ett roststång och baka i 15 minuter på varje sida. Om du lagar karp hela, öka bakningstiden till 40 minuter.
Steg 12
För fisk tillagad på grillen kan du servera kokt potatis eller potatismos, tomater bakade på ett rist, paprika, svamp. En sallad gjord av grönsaker och färska grönsaker passar också bra med karp, för vilken du kan förbereda en dressing med citronsaft, olivolja och Dijon-senap.
