Karp skiljer sig från andra sötvattensfiskar i sin speciella smak, och rätter gjorda av den har en rik arom. Karp kan helt enkelt stekas i en stekpanna genom att rulla fiskskivorna i mjöl eller brödsmulor. Eller koka den här fisken i ugnen efter att ha tillbringat lite mer tid.
Det är nödvändigt
-
- För bakad karp:
- karp;
- solrosolja;
- salt;
- malen svartpeppar.
- För karp
- bakad med gräddfil:
- karp;
- lök - 2 st.;
- gräddfil - 1 msk.;
- morötter - 1 st.;
- lagerblad - 1 st.
- svarta pepparkorn - 7-8 ärter;
- salt att smaka.
- För fyllda karpar:
- karp;
- porcini svamp eller champignons - 200 g;
- ghee - 5 matskedar;
- ägg - 2 st.;
- markkakor - 3 matskedar;
- salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skala färsk karp med en kniv eller specialverktyg. Gut fisken, dra ut gälarna. Fenorna och svansen behöver inte tas bort.
Steg 2
Lägg karpen på en servett eller trasa för att ta bort vattnet. Gnugga fisken med salt och peppar på utsidan och insidan. Smörj sedan karpan med solrosolja också på båda sidor.
Steg 3
Öppna magen på karpan och säkra den med tandpetare. Detta är nödvändigt för att fisken ska baka snabbare och en god skorpa erhålls på utsidan och insidan.
Steg 4
Placera karpen på ett smurt bakplåt med vegetabilisk olja. Placera den i en förvärmd ugn i cirka fyrtio minuter. Så snart en gyllene skorpa dyker upp på fisken, ta bort bakplåten från ugnen, lägg karpen på skålen, ta bort tandpetarna och strö fisken med citronsaft.
Steg 5
Karp kan också tillagas i ugnen med gräddfil. Skär över den skalade karpen. Peppa den inuti och stek skivorna på båda sidor i en stekpanna. Hacka lök och morötter. Stek dem tills de är gyllenbruna. Lös upp gräddfil i 1/4 kopp varmt vatten.
Steg 6
Lägg karpbitarna i en ugnsform och lägg lökarna och morötterna ovanpå dem. Krydda med salt, peppar och lagerblad. Häll gräddfil över allt, täck skålen med lock och sätt i en het ugn i tjugo minuter.
Steg 7
Karp och svamp kokar lite längre. Skölj färsk svamp eller champinjoner, skär dem i tunna skivor, lägg i en stekpanna, tillsätt olja, salt, peppar och lite vatten där. Låt svampen simma på låg värme, täckt i tio minuter, ta bort den från värmen och svalna lite.
Steg 8
Gnugga den beredda karpen med salt inifrån och ut. Mosa smöret och råa äggulor, vispa det vita i ett skum och lägg allt i de stuvade svamparna. Häll malda kakor, salt i denna blandning och blanda väl.
Steg 9
Fyll karpmagen med malet kött. Sy upp den med vit tråd. Lägg fisken på ett bakplåt, droppa med smält smör, sätt i en het ugn i fyrtio minuter. Ta bort trådarna före servering. Servera den bakade karpen med chips och garnera med örter.
