Aspic framställs av kött eller fisk. Denna maträtt är lätt och kan dekoreras mycket snyggt. Till skillnad från gelat kött kokas aspik mycket snabbt, för dess beredning, förutom huvudprodukten, behöver vi gelatin. En klassisk maträtt av rysk mat är gelé tunga. Detta är en mycket god aptitretare, som inte är synd att servera på något festligt bord, men det är väldigt enkelt att göra en sådan gelé.
Det är nödvändigt
-
- Nötkött tunga 1 bit eller fläsk tunga 5-6 bitar,
- Morötter - 1 bit,
- Lök - 1 bit,
- Gelatin 15 gram,
- Laurel leaf
- Salt
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Häll 1 liter vatten i en kastrull och sätt den på eld. Blötlägg gelatin i 50 gram kallt kokt vatten. Tvätta tungan, om den är nötkött, kan den skäras på mitten. När vattnet kokar, kasta den skalade löken och morötterna i den, salta och lägg tungan. Ta försiktigt och ordentligt bort det resulterande skummet, när vattnet kokar, sätt på värmen och låt tungan simma i en och en halv timme.
Steg 2
Efter en och en halv timme, ta bort tungan från buljongen, doppa den kort i kallt kokt vatten och ta sedan bort huden från den. Trimma bort fettet vid tungans botten, klipp bort kvarvarande hud som inte kunde tas bort. Ta bort buljongen från värmen, lägg åt sidan så att den lägger sig en kort stund.
Steg 3
Skär tungan i skivor 2-3 mm breda, lägg den i beredda former eller på tallrikar. Du kan dekorera den med örter, skivor av figurativt hackade kokta morötter från buljongen, gröna ärtor.
Steg 4
Häll 3 koppar buljong ur en kastrull, var försiktig så att du inte rör om sedimentet eller silar buljongen genom en fin sil. Lägg den gjutna delen av buljongen på elden, häll i det pressade gelatinet blötlagt i vatten och värm utan att koka upp. Sila buljongen igen genom en sil, kyla den något och häll tungan som sprids över plattorna.
Steg 5
När buljongen och tungan har svalnat, täck plattorna med plastfolie och kyl dem för slutlig stelning. Vanligtvis är det tillräckligt för att hålla aspic i kylan i en och en halv timme eller två.
