Österrikisk efterrätt, strudel, är en rulle. Det här bakverkets egenhet är användningen av det tunnaste lagret av deg med användning av utsökt fyllning.
Det är nödvändigt
- - premiummjöl - 270 g;
- - vatten - 150 ml;
- - vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- - färska körsbär - 700 g;
- - mandlar eller valnötter - 50 g;
- - strösocker - 300 g;
- - kortkakor - 50 g;
- - smör - 100 g;
- - florsocker - 2 msk
Instruktioner
Steg 1
Gör en sträckt deg. För att göra detta, sikta mjölet tillsammans med salt. Lägg en massa mjöl på din arbetsbord. I mitten, bilda ett hack, häll vegetabilisk olja i det, sedan lite vatten. Förvärm vattnet till 35oC.
Steg 2
Knåda degen, tillsätt gradvis vatten, du måste få en elastisk halvfärdig produkt. För att förhindra att degen fastnar i händerna, smörj dem med olja. I slutet av satsen, utför proceduren för att slå degen på bordet. Vik sedan det färdiga stycket med folie, låt det vila i 40-50 minuter.
Steg 3
Det är dags att förbereda fyllningen. Tvätta bären, frigör dem från fröna. Kombinera 200 g socker med körsbär, rör om. Lägg blandningen i en kastrull och värm tills den kokar. Ta bort pannan från värmen, sval. Töm sirapen och lägg bären i ett durkslag.
Steg 4
Torka nötterna i en ren stekpanna i några minuter, bearbeta dem med en mixer. Gör detsamma för kakorna. Samla maten, rör om.
Steg 5
Lägg den beredda degen på en handduk och strö över den med mjöl. Inledningsvis knåda den i en tårta med händerna. Rulla sedan ut med en kavel till medel tjocklek. Starta sedan stretchprocessen, lyft ändarna på handduken, dra försiktigt i en cirkel.
Steg 6
Det är nödvändigt att få en deg av en sådan subtilitet att ett handdukmönster kan ses genom den. Var noga med att limma de sönderrivna platserna på kakan med en bit deg. Skär den beredda kakan, fri från tjocka kanter. Sprid smör på ena sidan.
Steg 7
Strö smulan av nötter och kakor på en långsträckt tårta, lämna rena kanter på 3-5 cm. Sprid körsbären och det kvarvarande granulatet jämnt. Rulla maten, stoppa kanterna. Täck bakplåten med bakpapper, lägg ut den klassiska strudeln. Smörj toppen av det kulinariska arbetet med olja.
Steg 8
Värm ugnen till 180 grader. Ställ bakplåten med rullen i 30-40 minuter. Dekorera den färdiga smördegstrudeln med strösocker, häll över med körsbärssirap.
