Med början av sommaren vill jag släppa in mer sol och grönska i mitt liv. Det var under denna period som grönkålsoppa dök upp på matborden, kokta med tillsats av alla slags grönsaker: sorrel, dill, persilja, nässla.
Det finns ett stort antal recept på sommarsoppor. En maträtt beredd enligt någon av dem har en unik smak och innehåller i sin sammansättning en hel massa vitaminer och mikroelement.
Kålsoppa med sorrel
För att förbereda denna maträtt, förbereda följande livsmedel:
- 200 g ung vitkål;
- 1 lökhuvud
- 100 g färsk sorrel;
- 2 ägg;
- 3 potatisar
- 1 msk. l. mjöl;
- 2 msk. l. Smör;
- 2 msk. l. gräddfil;
- Lagerblad;
- dill;
- salt.
Skala lökhuvudet. Hacka den försiktigt i små kuber. Smält 2 msk smör i en djup stekpanna och sautera lökbitarna i den. Koka äggen. Kyl och skär i halva. Tvätta potatisen ordentligt, skala dem. Skär grönsaken i medelstora kuber. Hacka den unga kålen fint med en skarp kniv. Skär de tidigare tvättade och torkade sorrbladen i små bitar. Häll 1 liter vatten i en liten kastrull, sätt på eld och koka upp. Doppa potatis och kål i kokande vatten. Salta buljongen efter smak, krydda med några lagerblad och koka kålsoppan i 10 minuter. Lägg sauterade lökar och bitar av sorrel i en kastrull. Koka kålsoppan i ytterligare 5-10 minuter. Ta bort kokt soppa från värmen. Strö kålsoppan som hälls i en tallrik med hackade örter och dekorera med ett ägg, lägg en sked gräddfil. Servera med rågbröd.
Sommarsurakålsoppa
För att laga kålsoppa enligt detta recept, förbered:
- 200 g blomkål;
- 100 g sorrel;
- 1 kycklingbröst
- 100 g purjolök
- vitlök;
- salt.
Förbered syren först. Skölj det ordentligt i rinnande vatten, separera bladen från benen och finhacka bladen. Knyt benen i en bunt och lägg åt sidan. Skär purjolöken i tunna ringar. Koka buljongen från kycklingbröstet genom att placera den i en kastrull fylld med 1,25 liter saltat vatten. Koka kycklingen tills den är öm. Ta den sedan ur buljongen och dela den i små bitar. Doppa sorrelbitarna, lökringarna och en massa sorrelben i buljongen. Simma i 10 minuter. Tvätta blomkålen och dela upp i flera små blomställningar. Doppa dem i kycklingsbuljong och koka i 5 minuter. Doppa kycklingbitarna i soppan. Lägg till ett par pressmalade vitlöksklyftor i skålen. Skålen är färdig, njut av den underbara smaken av grön surkålsoppa.
