Shchi är en traditionell rysk maträtt. De kan göras med färsk eller surkål. Huvuddraget med denna ryska soppa är dess sura smak, vilket gör den minnesvärd och unik. Därför är surkålssoppa en favoriträtt för många.
Instruktioner
Steg 1
Att laga kålsoppa är en hel konst! Det viktigaste du själv måste komma ihåg är huvudkomponenterna, utan vilka kålsoppa inte kommer att vara kålsoppa - kött och kål, som kompletterar rötter (morötter), grönsaker (potatis), kryddor (lök, paprika, lagerblad) och surdressing (gräddfil, kålgurka).
Olika typer av kålsoppa bereds med samma teknik - kött kokas (eller dess ersättare - svamp, fisk), sedan tillsätts surkål i buljongen (eller dess ersättare - saltlösning, sorrel, gröna sura äpplen, saltad svamp eller gräddfil). Efter att kålen har kokats i buljong, salt och kryddig dressing läggs potatis till soppan. Färdiggjord kålsoppa serveras med gräddfil.
Steg 2
Recept 1. Sur kålsoppa.
Du kommer behöva:
500 gr nötkött
600 gr potatis
300 gr surkål
200 gr morötter
200 gr lök
salt, peppar, lagerblad.
Tina köttet, skölj och koka på svag värme i cirka 1, 5 timmar. Ta bort köttet från buljongen, skär det i små kuber och lägg tillbaka det i buljongen. Riv morötterna och hacka löken. Stek lök och morötter i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja. Skär potatisen i kuber eller remsor.
Lägg surkål i kokande buljong. Om kålen är för sur rekommenderas att du först sköljer den med kallt vatten. Häll potatisen i buljongen efter 10 minuter. Koka i ytterligare 7-10 minuter. Tillsätt rostad lök och morötter i soppan, krydda med salt och peppar efter smak. Du kan lägga persilja rot i kål soppa för en full smak. Koka i ytterligare några minuter och ta sedan bort pannan från värmen. Servera kålsoppa med gräddfil. Smaklig måltid!
Steg 3
Recept 2. Sur kålsoppa med svamp.
Du kommer behöva:
250 gr surkål
300 gr fläsk
4 potatisar
1 lök
1 morot
150 gr svamp
salt peppar
Koka fläsket tills det är ömt och skär det i kuber och lägg tillbaka det i buljongen. Koka svampen separat tills den är halvkokt, töm svampbuljongen. Stek lök och riven morötter i vegetabilisk olja. Lägg tvättad surkål i kokande buljong, koka i 10 minuter. Tillsätt sedan svamp och potatis. Koka ytterligare 10 minuter. Krydda kålsoppan med stekta grönsaker, tillsätt salt och peppar efter smak. Ta bort pannan från värmen efter några minuter. Krydda den färdiga kålsoppan med gräddfil och örter innan servering. Smaklig måltid!
