I många år har gelé kött eller fisk varit en traditionell kall aptitretare för alla festliga bord. Denna maträtt är dekorerad på olika sätt: vegetabiliska rosor, gröna ärtor, limeskivor eller kokta ägg, örtkvistar. I denna form kommer gelékött att se mer högtidligt och aptitretande ut. Låt oss lära oss att laga det.
Det är nödvändigt
- vegetabilisk olja;
- kalvkött eller nötkött - 550 g;
- kokt ägg - 3 st;
- persilja och sellerirötter - 50 g vardera;
- salt och persilja;
- lök - 2 st;
- nötköttben - 1 kg;
- gelatin - 50 g;
- morot - 1 st;
- nejlika - 2 knoppar;
- lagerblad - 3 st;
- allspice ärtor - 8 st.
Instruktioner
Steg 1
Hacka nötköttet i stora bitar och krydda med salt. Stek den i en stekpanna med hälften av rötterna i fett eller olja.
Steg 2
Lägg stekpannan med kött i en förvärmd ugn och häll sedan med oljan som användes för stekning. Ta med nötköttet tills det är ömt.
Steg 3
I en kastrull, laga buljongen gjord av morötter, ben, hellök och resten av selleri och persilja rötter. För att hålla buljongen fri, stäng inte locket tätt.
Steg 4
Blötlägg gelatin i kallt kokt vatten och låt det svälla. Kyl den kokta buljongen och häll den svullna gelatinen i den. Rör om och tillsätt lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn. Krydda med salt och koka upp igen.
Steg 5
Kyl buljongen och sila den genom en fin sil. Ta bort det kokta nötköttet från ugnen och skär i tunna skivor. Dela upp köttet i portionerade skålar eller lägg i en stor skål.
Steg 6
Placera en kil av kokt ägg, persiljablad och skivor gjorda av kokta morötter runt. Häll sedan i gelén och ta bort aspiken från köttet i kylen ett tag. Tills aspic har smält och är fast, servera det som en av de första kurserna.
