Conciglioni är enorm skalformad pasta avsedd för fyllning. Denna traditionella italienska produkt kan kombineras med en mängd olika fyllningar, från kött till frukt, för både huvudrätter och desserter.
Concillons med köttfyllning
Denna maträtt är en klassisk användning av stora skal. Och om köttfyllningen som regel inte skiljer sig mycket i ingredienser kan såsen som conciglioni nödvändigtvis behöver vara väldigt annorlunda. För matlagning behöver du:
- 20 stycken conciglioni;
- 150 g malet fläsk och nötkött;
- 100 g ost;
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml grädde
- 3 stora tomater;
- salt och svartpeppar efter smak
- 50 g färsk basilika.
Häll vatten i en kastrull, koka och krydda med salt. Sänk conciglioni till botten av kastrullen, var försiktig så att du inte skadar dem och koka tills den är halvkokt. Töm sedan vattnet och kyl de stora skalen lite. Fyll dem med en köttfyllning bestående av en blandning av malet kött, halvriven ost och kryddor. Placera snäckskal i en kantad bakform.
Gör din pastasås. För att göra detta, ta bort skalet från tomaterna, skölj dem först med kokande vatten och krossa dem med en gaffel i en djup kopp. Tillsätt vitlök passerad genom en press och hackad basilika till dem, häll i grädde, salt. Rör såsen väl och häll över conciglioni. Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C och grädda i 15 minuter. Strö sedan med ost och koka i ytterligare 5-10 minuter tills den smälter.
Såsen bör täcka conciglioni helt, om inte tillräckligt, kan du tillsätta lite vatten.
Conciglioni med pumpa och ost
Ingredienser:
- 15 stycken conciglioni;
- 500 g pumpa
- 100 g mjuk ost
- 2 vitlöksklyftor
- en nypa basilikablad;
- 200 ml torrt vitt vin
- 100 ml grädde
- olivolja;
- 100 g parmesan;
- salt och svartpeppar efter smak.
Istället för pumpa i detta recept kan du använda ett päron, bara baka det i högst 10 minuter.
Skala pumpan och skär den i medelstora skivor. Lägg på ett förfodrat bakplåt med pergamentpapper, strö över malet vitlök och strö över olivolja. Täck över med ett annat pappersark och baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i ungefär en halvtimme. Pumpan ska vara mjuk.
Kyl den färdiga pumpan till rumstemperatur och mosa den sedan med händerna. Tillsätt smulad ost och hackade basilikumgrönsaker till den. Krydda med salt och peppar. Starta varje skal med denna blandning.
Förbered ett förband. Värm grädden i en kastrull och tillsätt torrt vitt vin. Simma över låg värme tills en fjärdedel av vätskan har avdunstat. Peppar lite.
Lägg den fyllda conciglioni i en eldfast kantad skål och toppa med den beredda såsen. Lägg i en förvärmd ugn till 180 ° C och grädda i ungefär en halvtimme tills pastan är öm. Ordna den färdiga skålen på tallrikarna och strö över finriven parmesan. Servera med vitt vin.
