Det finns olika recept på honungskaka. Traditionell honungstårta består av många tunna kakor klädda med grädde. Du kan dock baka en kex med bara en skorpa.
Recept för kexdeg med honung för tunna kakor
Om du planerar att gallra honungskakorna, knåda degen med smör. Så du behöver två ägg, 400-450 gram mjöl, 200 gram socker, 80 gram smör, 100 gram honung, 2 tsk. läsk (ingen bild).
Vispa ägg och socker med en visp. Tillsätt honung, läsk, smör till blandningen. Sätt massan för att värmas upp i ett vattenbad: sockret ska lösa sig helt. Ta bort vattenbadet, tillsätt mjöl i portioner och knåda degen. Det kommer att visa sig vara flytande. Täck behållaren med en servett och ta bort den i 1 timme. Överför sedan degen till en träskiva och knåda, tillsätt mjöl. Detta kan kräva ytterligare ett glas mjöl. Smörj händerna med olja för att förhindra att degen fastnar.
Rulla degen till en bred platta och dela den sedan i 9-12 bollar. Rulla varje kula till en tunn kaka med en diameter på 22-23 cm. Baka varje kaka i ugnen vid 200 grader. Bakningstid: högst 3 minuter. Kakorna ska vara ömma och mjuka. Inte torr alls.
För att göra en honungskaka behöver du en grädde. För att göra det, ta 400 gram gräddfil 35% fett, 150 gram grädde 33% fett, 1 burk kokt kondenserad mjölk, 2 msk. honung. För att förbereda grädden, kombinera alla ingredienser och vispa.
Belägg varje tårta med grädde, börja med den första och sluta med den sista. Använd nötter för att dekorera honungskakan.
Tjockt honungskexrecept
Följande recept innebär att man bara bakar en honungstårta. För flytande kexdeg behöver du: 5 ägg, 1 glas socker, 6 matskedar. honung, 2, 5 koppar vetemjöl, 1 tsk. soda.
Värm honung och läsk på låg värme eller i ett vattenbad. Blandningen ska mörkna något och öka volymen. Medan blandningen värms, slå 5 ägg och 1 kopp socker med en mixer. Vispa till toppar: om du lyfter äggmassan med en sked, bildas små rutschkanor med toppar. När honungen stiger och mörknar, lägg till den i de vispna äggen och rör om. Börja sedan långsamt med mjöl. Rör om degen med en sked.
Baka svampkakan i en rund eller rektangulär form i ugnen. Det är lämpligt att lägga oljat bakpapper på botten av formen. Bakningstemperaturen är traditionell: 180 grader. Men baktiden beror på formens storlek. I genomsnitt tar en kex 30-40 minuter att baka. Om bakplåten är mycket stor är det möjligt att det räcker 25 minuter för bakning. Det är tillrådligt att ha ett fönster i ugnen genom vilket du kan se om kakan är bränd. Kontrollera kakans beredskap med en träspett eller tandpetare.
När kexet är klart tar du det ur ugnen och låter det svalna. Om skorpan är tillräckligt tjock, skär den i två.
