Honungskaka är en favorit delikatess för många söta tänder. Denna konfekt är lätt att förbereda för dem som misslyckas med kex, eftersom den består av flera lager enkla kakor och grädde. Recepten på kakan varierar något, men bland ingredienserna finns alltid naturlig bihonung, vilket ger bakverk en karakteristisk smak och arom.
Honungstårta enligt det klassiska receptet
För att göra tårtlagren mycket välsmakande och ömma måste du laga chouxdeg för dem. Du behöver en gjutjärnspanna, som tillval, en tjockbottnad panna. Om det inte finns några lämpliga rätter är det bra att göra degen i ett vattenbad.
Medan kakorna förbereds, för grädden måste du lösa upp 250 gram smör: skär i bitar och låt det ligga vid rumstemperatur. Värm 1, 5 glas 30-40% gräddfil i rummet.
Slå 2 ägg i en lämplig behållare, blanda sedan med en nypa bordssalt och 220 gram socker. Slå den resulterande blandningen med en mixer i 3 minuter i ett tjockt skum. Lös 100 gram fettsmör i förväg. Sikt 400 gram premiumvetemjöl och dela i två lika stora portioner på en stor träskiva.
Tillsätt ett par matskedar bihonung och smör i äggmassan, lägg behållaren på måttlig värme. Rör om innehållet hela tiden genom att flytta en träspatel längs maträttens botten. När blandningen nästan kokar, tillsätt 5 gram släckt läsk, blanda allt snabbt och ta bort behållaren från spisen. I små portioner, under ständig omrörning av den heta bubblande blandningen, introducera den första delen av det siktade mjölet.
Lämna den andra portionen mjöl på brädet. Lägg chouxdeget på det och knåda, bilda en klibbig, mjuk klump, sträck den till en "korv". Dela upp i tio lika delar, rulla till bollar.
Häll ett lager mjöl i en skål, lägg ämnena på den så att de inte rör varandra. Täck med plast och förvara i kylskåpet i en timme. Förvärm sedan ugnen till 170 ° C. Lägg bakpapper på bordet, strö över mjöl, rulla degkulan på den till en tunn skorpa och genomborra den på flera ställen. Trim kakan med en rund form med den önskade diametern, placera trimmerna sida vid sida på papper.
Överför skorpan på arket där den rullades ut på ett bakplåt och baka tillsammans med bitarna av den skurna degen i 6 minuter. Lägg ett nytt ark bakpapper på brädet och gör en ny skorpa. Ta ut den bakade halvfabrikaten, överför till en stor skål, baka en ny tårta. Så förbered alla lager av tårta och deg.
För grädden, kombinera mjukt smör med 180 gram pulveriserat socker och slå med en mixer i 5-6 minuter tills en homogen vit massa. Tillsätt gräddfil och rör om. Smörj kakorna med grädde, lägg ut puffkakan. Applicera grädden även på baksidan och på sidorna. Krossa degbitarna med en kavel och täck kakan med smulor. Förvara i kylan i flera timmar för impregnering före användning.
Honungstårta med nötter och kokt kondenserad mjölk
För grädden smälter du 150 gram smör i ett vattenbad, svalnar till rumstemperatur och kombinerar sedan med en burk kokt kondenserad mjölk och ett glas 20-30% gräddfil. Vispa grädden med en mixer och håll den i kylskåp tills den har tjocknat i 3 timmar.
Då måste du förbereda degen med honung. För att göra detta, smälta 50 gram smör i ett vattenbad, ta bort det från spisen och låt svalna något. Slå 3 ägg i det, tillsätt ett glas strösocker och 3 matskedar naturlig honung. Om produkten är sockrad, smälta den först. Rör om den resulterande blandningen med en kvast tills den är jämn och tillsätt en tesked släckt bakpulver.
Tillsätt 600 gram siktat mjöl i portioner under konstant omrörning, knåda en elastisk deg. Bryt bitar av samma storlek från den och lägg dem på ett bräde som ströts med mjöl. Gör bollar, rulla vardera till en tunn kaka, ge ett snyggt utseende med en rund form.
Baka varje lager av tårta i 8 minuter på ett bakplåt, fodrat med pergament, i en ugn vid 180 ° C. Baka degresterna separat och mala till smulor. Smörj varje skorpa rikligt med grädde, sprid ut den flagnande kakan, grädda sedan sidorna och toppen. Strö över smulor, hackade nötter (150 gram), garnera med riven choklad om så önskas. Förvara kakan i kylen i 6-8 timmar.
Honungstårta med rosa kräm
Placera skålen i ett vattenbad, kombinera 100 gram löst smör, ett par matskedar naturlig osötad honung och ett glas strösocker. Rör om tills blandningen blir homogen, lägg sedan en tesked släckt läsk och ta bort disken från spisen efter en minut.
Vispa ett par ägg i degen, rör om och tillsätt 400 gram siktat mjöl. Rör om allt, täck med plastfolie och lägg i kylskåpet i 30 minuter. Överför degen till ett mjölat bräde, dela upp i 9 lika stora portioner, rulla ut kakorna.
Hacka ämnena flera gånger med en gaffel och baka sedan i tur och ordning i ugnen i 5 minuter och värm ugnen till 200 ° C. Trim kakorna med en tallrik, lägg åt besättningen.
Slå 500 gram fet gräddfil, kombinera med 150 gram strösocker. 0, 5 röda rödbetor, tvätta, torka med en handduk, skala och riv frukten på ett fint rivjärn.
Pressa saften med gasbind, tona grädden med den tills den är rosa, rör om. Smörj kakorna och bilda en kaka. Använd händerna för att bryta smulorna från resterna, dekorera konfektyren. Skicka kakan till kylan för att blötläggas.
Enkel honungstårta i en stekpanna
Detta intressanta, enkla recept förenklar kraftigt beredningen av en puffkaka, vilket eliminerar behovet av en ugn. Först måste du placera en skål på ett vattenbad, placera 100 gram smör, skuren i bitar, i den.
Tillsätt 60 gram naturlig honung, 150 gram strösocker och håll under omrörning blandningen i ett vattenbad tills alla produkter är upplösta och smält.
Ta bort den heta massan från spisen, tillsätt 0,5 tsk bakpulver, rör om och låt stå i 5-6 minuter. När innehållet i skålen är varmt, slå i 3 ägg, tillsätt ett par matskedar 20% gräddfil och rör om. Tillsätt 400 gram siktat premiumvetemjöl, knåda en mjuk homogen deg.
Täck disken med polyeten och lägg dem i kylskåpet i 2 timmar. Gör en grädde under tiden. Kombinera 600 gram fet gräddfil med 0,5 koppar pulveriserat socker, 10 gram vaniljsocker och slå med en mixer. Sätt i kylskåpet, dra åt disken med plastfolie eller täck med lock.
Lägg den förtjockade, kylda degen på ett bräde som är dammat med mjöl, skär i 5-7 bitar, beroende på pannans diameter. Disken ska vara tjocka. Rulla ut tunna kakor, stek på båda sidor i en minut. Innan du vänder arbetsstycket till andra sidan med en spatel, måste du se till att det inte finns några områden med rå deg kvar, ytan har fått en tråkighet, bubblor har dykt upp.
Trim de stekta kakorna runt omkretsen och täck med en tallrik. Torka sticklingar väl i en kastrull och mala till smulor. Belägg kakorna med grädde, täck kakan med smulor. Du kan använda flerfärgad bakverk. Kyl för blötläggning.
Hur man dekorerar en honungstårta
En vanlig honungstårta behöver inte överdriven dekoration, söt glasyr, eftersom dess "höjdpunkt" är honungens färg och arom. Den perfekta dekorationen för ett bakverk är att visa bikakan på toppen med en pimplad inslagningsfilm.
Den färdiga kakan, täckt med grädde, måste förvaras i kylan i en timme, ta sedan bort den och tryck filmen uppåt och tryck försiktigt på "bikakestumpen". Avlägsna försiktigt beläggningen, täck sedan sidorna och toppen av produkten med bakade degmulor och återgå till kylskåpet för att blötlägga.
En framgångsrik kombination - bikaka och bin. För att skapa "insekter" måste du smälta lite vit choklad utan fyllmedel i ett vattenbad. Smält de mörka chokladkakorna i en separat skål. Använd en spruta för att forma de bruna chokladkropparna i bin, vita ränder, ögon och antenner.
Håll några mandelkärnor i varmt vatten i 20 minuter, ta sedan bort huden, torka och skär i tunna skivor. Gör bivingar av dem och lägg sedan den dekorerade kakan för att frysa i kylan.
För isälskare, istället för att använda degsmulor, kan de belägga kakan med en chokladbeläggning. För att göra detta, smälta 50 gram smör i ett vattenbad, kombinera med 3 matskedar kakao, 6 matskedar strösocker och 3 matskedar mjölk. Rör om hela tiden, koka glasyren och häll omedelbart över kakan.
