Italienska brödet "Stirato" ser ut som en bagett. Det finns dock en skillnad i den - under tillagningsprocessen behöver den inte rullas ut utan sträckas. Efter att ha förberett detta bakverk kommer du att njuta av en mycket känslig smak och en krispig skorpa.
Det är nödvändigt
- - brödmjöl - 400 g;
- - salt - 7 g;
- - snabbverkande jäst - 1/4 tesked;
- - vatten - 300 g.
Instruktioner
Steg 1
Kombinera ingredienser som brödmjöl, salt och snabbverkande jäst i en tillräckligt djup skål. Häll den resulterande blandningen med kallt vatten, vars temperatur är cirka 15 grader. Rör om allt ordentligt tills du får en massa med en homogen konsistens - deg för italienskt bröd "Styrato".
Steg 2
Täck disken med degen med plast eller plastfolie. I den här formen ska den stå i minst 12 timmar. Detta är nödvändigt för att jästen ska jäsa.
Steg 3
Lägg den färdiga degen på arbetsytan och förvandla den till ett rektangulärt skikt, vars storlek är cirka 20 x 25 centimeter. På den långa sidan, linda det resulterande skiktet mot mitten så att du får en ganska avlång figur.
Steg 4
Skär degfiguren i två lika stora bitar. För varje bit som erhålls, kläm försiktigt i kanterna där skäret var. Täck det framtida italienska”tvättade” brödet med en handduk. I den här formen ska han stanna i 30 minuter.
Steg 5
Överför nuvarande deg till ett bakplåt med pergamentpapper. Dra varje degbit försiktigt tills den når sin maximala längd.
Steg 6
För att baka italienskt Stirato-bröd måste ånga skapas i ugnen. Efter uppvärmning till en temperatur på 250 grader, placera ett bakplåt med deg i det. Stäng ugnen i några sekunder, öppna den sedan och strö vatten på sidorna. Upprepa proceduren efter 3 minuter.
Steg 7
När skorpan är ljusbrun tar du bort den från ugnen. Italienska brödet "Styrato" är klart!
