Torsksallad med aubergine är en familjerätt som är perfekt för ett festbord och kommer att lägga till en mängd olika smaker. Ingredienserna i salladen innehåller en stor mängd protein och vitaminer, vilket talar om receptets stora användbarhet.
Det är nödvändigt
- lätt saltad torsk - 0,5 kg
- aubergine - 2-3 st.
- potatis - 3 st.
- grön paprika - 1 st.
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- russin - 100 gr.
- pinjenötter - 50 gr.
- vinäger - 1 matsked
- oraffinerad olivolja - 250 ml.
- salt-
- kummin - 50 gr.
- kryddnejlika - 50 gr.
- persilja - 250 gr.
Instruktioner
Steg 1
Värm ugnen till 200 grader. Skär äggplantorna i längden i två lika stora halvor, riv med grovt salt, häll över med oraffinerad olivolja. Sätt i ugnen i 20-25 minuter.
Steg 2
Skala potatisen och koka i 17 minuter, tillsätt salt i vattnet. Kyl kokta potatisar och skär i cirklar. Lägg pinjenötter i en stekpanna och stek utan olja tills den är gyllenbrun.
Steg 3
Häll olivolja på en annan stekpanna, tillsätt finhackad vitlök och lök, tillsätt russin och grön paprika, skär i remsor. Lägg sedan den hackade torsken, pinjenötterna, några kumminfrön och kryddnejlika ovanpå. Stek i 5 minuter.
Steg 4
Lägg hela steken i en djup tallrik, tillsätt vinäger, olivolja, hackad persilja. Blanda allt.
Steg 5
Lägg de skivade äggplantorna på ett stort fat i det första lagret. Toppa med lager kokt potatis, steka med torsk. Dekorera allt med en kvist persilja. Smaklig måltid!
