Aubergine är en underbar och hälsosam grönsak som du kan använda för att diversifiera din kost. För älskare föreslår jag som sagt mer kryddig, en lätt att förbereda men mycket välsmakande sallad.
För att förbereda det behöver vi 2 små äggplantor, 2 medelstora lök, 2 vitlöksklyftor, 2 kokta ägg, 2 potatisar, kokta i förväg, majonnäs eller, bättre, gräddfil för dressing - 5-6 matskedar (mer kan vara krävs om salladen verkar vara torr), lite vegetabilisk olja för stekning, salt och peppar.
Aubergine, som du vet, har inte en mycket trevlig bitterhet, särskilt om den inte är ung. Du kan helt enkelt klippa av huden från den eller skära och blötlägga i saltvatten i en halvtimme (en matsked salt per liter vatten).
Stek våra aubergine med lök, skär i halva ringar i en liten mängd vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Skär vitlök i remsor eller tunna skivor. När äggplantorna är klara stänger du av värmen, tillsätter vitlök, stänger locket och lämnar. Skär potatisen och äggen i kuber. Vi tar, en vacker salladsskål, lägger ut de kylda äggplantorna med lök och vitlök, lägger till ägg, potatis till dem, salt, om det behövs och peppar efter smak. Vi fyller vår sallad med majonnäs eller gräddfil. Lägg en tallrik med den färdiga skålen i kylen ett tag, salladen kommer att smaka bättre om den blötläggs i all juice.
