En levande sallad med olika smaker och texturer, det är ett utmärkt tillskott till ömt ångad fisk.
Det är nödvändigt
- - torskfilé 120-150 g per bit;
- - quinoa 1 msk;
- - mango 3 st;
- - rödlök 1 st;
- - en blandning av sallader 150 g;
- - avokado 1-2 st;
- - koriander (litet gäng) 1 st;
- - olivolja 1 msk;
- - chilipeppar 1 st;
- - peppar;
- - salt.
- För tankning
- - citronsaft 3 msk;
- - olivolja 6 matskedar;
- - ingefära rot 2 cm;
- - peppar;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Placera fisken i en dubbelpanna och koka i 10-12 minuter, beroende på bitarnas tjocklek.
Steg 2
Skölj quinoa i kallt vatten och lägg i en kastrull. Häll kokande vatten över och koka tills det är ömt, cirka 15 minuter. Kasta i ett durkslag och sval.
Steg 3
Skär löken i tunna halvringar. Värm olivoljan i en stekpanna och stek lökarna tills de är mörkbruna. Överför till en pappershandduk för att ta bort fett.
Steg 4
Skala mango och ta bort gropen. Skär i små kuber. Hacka koriander fint. Skala avokadot, ta bort gropen och skär i långa tunna skivor. Drizzle med citronsaft för att förhindra att den brunnar. Skär chili i tunna ringar.
Steg 5
Skala ingefära och riv på ett fint rivjärn för att klä dig. Blanda med olivolja och citronsaft, krydda med salt och peppar och vispa förbandet väl.
Steg 6
Kombinera quinoa, mango och koriander. Placera salladsbladen på tallrikarna, lägg sedan mango och quinoa och droppa lite med förbandet. Lägg de stekta lökarna och avokadokilarna och fisken ovanpå dem. Drippa förbandet över fisken och strö över chiliringar.
