Söta pajer med saftig och aromatisk fyllning passar bra med alla teserier. Degen för sådan bakning görs söt, men med måtta för att inte avbryta fyllningen. Att göra sådana pajer är inte alls svårt, det viktigaste är att knåda degen korrekt och välja originalfyllningen.
Pajer med bärfyllning
För att göra puffade pajer med bärfyllning, ta:
- vetemjöl - 450 g;
- kycklingägg - 2 st.;
- mjölk - 250 ml;
- salt - 1 tsk;
- socker - 7 matskedar;
- vegetabilisk olja - 90 ml;
- torrjäst - 7 g;
- svarta vinbär - efter smak.
Istället för vinbär kan du ta alla bär. Mer sura bär, som körsbär, bör kompletteras med mer socker.
Först måste du noggrant sortera och skölja bären, lämna i ett durkslag för att glasa vattnet. Sedan måste du ta en liten behållare och blanda mjöl och torrjäst i den. Därefter, i en separat skål, mala 2 ägg med 5 matskedar. socker, tillsätt salt, mjölk, blanda ordentligt och tillsätt mjöl i små portioner, rör om hela tiden. Degen måste knådas och låt den "höjas" lite, täckt med en handduk.
Sedan måste du dela upp den färdiga jästdejen i flera portioner, rulla upp bollarna och ordna dem på ett mjölat bord. Varje degkula rullas ut med en kavel i en liten tårta. Lägg några bär i mitten, strö över kvarvarande socker på toppen och forma pajer. Varje paj vänds ned. Därefter måste du ta 1 ägg, slå det med lite vatten och sprida blandningen på varje paj med en speciell pensel eller fjäder. Pannkakorna bakas tills de är mjuka vid en temperatur av cirka 200 ° C.
Söta pajer på kefir
Älskare av stekt pajer kan göra läckra söta pajer med kefir.
Ingredienser:
- ägg - 1 st.
- kefir - 200 ml;
- salt - 1 tsk;
- socker - 3 matskedar;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- vetemjöl - 500 g;
- bakpulver - 0,5 tsk
- frukt eller bär sylt - efter smak.
Ta först en stor skål och slå ägget, sockret och saltet i den. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, bakpulver, blanda noga och häll försiktigt i kefir. Blanda allt igen och tillsätt mjöl, rör om hela tiden och undvik klumpar. Det är bättre att använda siktat mjöl, då blir degen fluffigare.
Den färdiga degen ska vara elastisk och inte för tät. Pajerna formas som vanligt: kakor bildas av små portioner deg, sylt placeras i mitten, sömmarna fixeras försiktigt så att fyllningen inte läcker ut i pannan under stekning. Sådana pajer bör stekas omedelbart efter modellering i vegetabilisk olja. De visar sig vara väldigt saftiga och passar bra med osötat te.
Man måste se till att pajerna inte bränns. Det rekommenderas också att regelbundet byta olja i stekpannan så att efterrätten inte smakar bitter. Efter stekning kan du lägga varje paj på en pappersservett för att tömma överflödig olja från degen.
