Dumplings, som finns i olika former på menyn i nästan alla länder, är förtjänade populära, särskilt eftersom deras smak kan vara mer än varierad. Det är därför det är svårt att säga entydigt om vars nationella maträtt är klimpar, eftersom de inte bara älskas i Ryssland. Dumplings i olika länder skiljer sig åt i form, storlek och fyllning, liksom i beredningsmetoden, men en sak förenar dem: det här är små pajer med en fyllning inuti.
Instruktioner
Steg 1
I Europa finns klimpar i nästan alla länder. I Italien kallas de tortellini och ravioli. De första liknar små rutor i form och inte bara kött utan också ost läggs i dem som fyllning. De senare är mer traditionella i utseende och skiljer sig från de vanliga klimparna endast i mer miniatyrstorlekar. Olivolja måste tillsättas till degen för beredning. I Bulgarien bereds dumplings i sur mjölk och färdiggjord potatismos och smör läggs till malet kött. I Tyskland bereds dumplings med spenat i fyllningen.
Steg 2
På tal om de länder där dumplings tillagas är det omöjligt att inte nämna Asien. I Japan kallas dumplings gezda och inte bara kött utan också olika typer av fisk och skaldjur läggs till dem som fyllning. Degen i sig kan tillverkas av både traditionellt vetemjöl och rismjöl. Svarta klimpar, populära i detta land, ser inte mindre original ut, i degen som bläckfiskbläck tillsätts och förvandlar deras färg. Inte färre recept används för att göra dumplings i Kina. Här kallas de wontons, baozi, jiaozi, dimsams. De skiljer sig åt i form och fyllning. Så, wontons används oftast som fyllmedel för soppa, och jiaozi fylls mestadels med grönsaker.
Steg 3
Dumplings i länderna i det tidigare Sovjetunionen har också sina egna. Det finns betydande skillnader både i form av klimpar och i fyllningen, för att inte nämna namnen. I Kirgizistan och Kazakstan tillagas manti traditionellt - stora ångade klimpar fyllda med malet kött och pumpa. I Georgien är mantiens analog khinkali, något mindre i storlek, men inte mindre saftig inuti. I Tadzjikistan är detta en dushbara, vars fyllning inte bara tillsätts fårkött utan också fett svansfett och mycket gröna. I Armenien kallas dumplings kurze och mycket kryddor och tomatpasta läggs till malet kött. Deras mycket form är också distinkt, inte bara som en halvmåne utan också fast i ena änden. Närvaron av sådana hål i klimpar gör att fett och buljong kan tränga in i det. I Litauen förbereds en trollkarl för vilken svamp också läggs till det malet nötköttet.
