Många saker kan tillagas av svamp - soppor, sallader och fyllning för pajer. Men alla dessa är bekanta och välbekanta rätter. Och vad kan du göra av dem extraordinära, så att du inte bara vill prova det utan också att erbjuda dina vänner? Till exempel köttbullar eller kål fyllda med svamp.
Potatisköttbullar med svamp
Nödvändiga ingredienser:
- champignoner eller ostronsvampar - 500 gram;
- potatis - 300 gram;
- råa ägg - 1 bit;
- mjöl - ¾ glas;
- schalottenlök - 1 huvud;
- dill - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt;
- malet peppar
- gräddfil - 100 gram.
Tvätta potatisen och koka i skinnen i 20 minuter. Tappa sedan ur vattnet, kyla knölarna och dra av dem.
Skölj eller torka svampen (beroende på deras förorening), skär i små bitar.
Värm oljan i en stekpanna, hacka schalottenlök fint och stek i olja. Lägg sedan svamparna där och stek allt i 15 minuter och rör om kompositionen regelbundet.
Skölj dill, skaka av överflödigt vatten och hugga mycket fint. Du kan lämna några grenar för att dekorera skålen.
Mal svampen stekt med lök med en mixer och lägg dem till hackad dill.
Mos de skalade potatisarna tills de är mosade med en påtryckare eller även med en mixer. Blanda nu svampmassan med potatismos, tillsätt ett rått ägg, salt, svartpeppar och mjöl, blanda allt ordentligt så att massan blir homogen.
Forma små bollar potatis-svampmassa med en sked och fuktiga händer, rulla lite i mjöl och doppa i kokande vatten. Koka köttbullarna i 10 minuter, lägg dem sedan på en tallrik och servera med dill och gräddfil. Om du vill kan du inte koka köttbullarna, utan lägg dem i en form, häll gräddfil och baka i mikrovågsugnen eller ugnen.
Kål fylld med svamp
Ett kålhuvud med en svampfyllning mellan bladen kommer att se väldigt ovanligt ut. För att förbereda en maträtt enligt detta recept behöver du:
- kålhuvud - 1 stycke;
- ostronsvamp, champinjoner eller smör - 1 kg;
- lök - 2-3 bitar;
- solrosolja - 3 matskedar;
- gräddfil - 250 ml;
- mjöl - 3-4 matskedar;
- salt;
- kryddor.
Välj ett litet huvud av ungkål för fyllning, där bladen är mest lösa och löst komprimerade. Från sidan av stubben gör du försiktigt ett skår med en kniv för att ta bort överflödig tjocklek från mitten av huvudet så att bladen inte smuler.
Häll kålhuvudet med vatten och sätt på det, låt det svettas lite så att bladen mjuknar lite. Kyl och torka det beredda kålhuvudet.
Förbered svampar för stekning: skölj, torka och hugga. Hacka löken fint, stek i solrosolja tillsammans med svampen. Tillsätt kryddor och salt till fyllningen efter eget tycke, sedan mjöl, blanda allt.
Nu kommer det viktigaste ögonblicket - kålfyllning. För att göra detta, ta en lämplig (lite större än ett kålhuvud) kittel. Lägg kålbladet på botten och sänk sedan ner kålstubben. Börja fylla med de yttre bladen. För att göra detta, vik tillbaka det översta arket helt och placera svampfyllningen på det. Skala sedan tillbaka det andra arket och tillsätt svampen igen. Upprepa proceduren tills du har lagt ut alla svampar eller tills du har slut på löv.
Häll kålhuvudet med gräddfil, utspätt vatten och lägg i en het ugn i en timme. Häll såsen med jämna mellanrum över kålhuvudet så att det inte torkar ut.
