Musslor, som en av de läckra skaldjuren, är kända för sina fördelaktiga egenskaper och näringsvärde. Dessa skaldjur innehåller aminosyror, proteiner som främjar produktionen av melanin, minskar fett, vilket har en gynnsam effekt på binjurarna, sköldkörteln och hypofysen. Musslor kan läggas till sallader, soppor, kokta, stekta och bakas med alla ingredienser.
Musslor kommer att visa sig vara goda, aromatiska och hälsosamma, men för detta måste du välja rätt skaldjur. Frysta skaldjur bör inte ha sprickor eller andra defekter, vilket indikerar att produkten redan har tinats. Musslor ska vara ljusa. Skålen visar sig vara saftig och välsmakande om den tillagas av stora musslor.
Människor har ätit musslor i cirka 70 tusen år, vilket framgår av arkeologiska fynd. Fram till mitten av XIX-talet. fransmännen betraktade musslor som mat för de fattiga.
Musslor är ett utmärkt filter av naturligt vatten, så när du använder skaldjur som odlas i ekologiskt smutsiga områden kan du bli förgiftad.
Tina frysta skalade musslor och skölj sedan under rinnande vatten, för skaldjur kan innehålla sand. Stekta musslor passar bra med torrt vitt vin eller ouzo. Du kommer behöva:
- 300 g skalade musslor
- 100 ml vitt vin
- kycklingägg - 1 st.
- 3 msk. l. vetemjöl av högsta kvalitet;
- 100 ml solrosolja;
- citron - 1 st.;
- ätbart salt, svartpeppar (efter smak).
Skölj musslorna väl under rinnande kallt vatten, torka på en pappershandduk och lägg ut på en skärbräda. Stänk lite vetemjöl ovanpå skaldjur, vänd sedan och strö igen. Musslorna måste ströas med mjöl så att de lätt kan paneras.
Förbered mussla smeten. Vispa kycklingägget i en djup skål för att bilda ett skum. Glöm inte att salta äggmassan och tillsätt svartpeppar efter din smak. Häll vitt torrt vin i en skål och slå igen, tillsätt sedan 1 tsk. mjöl. Resultatet är en smet som ser ut som en smet.
I framtiden kan du jämnt hälla musslorna med smeten eller lägga blötdjur i smeten och blanda väl. Låt sedan smeten rinna från musslorna.
Häll raffinerad raffinerad vegetabilisk olja i en kastrull och lägg på hög värme. I det ögonblick när oljan börjar knäcka kan du sätta musslorna. Separera musslorna omedelbart med en gaffel så att de inte klibbar ihop. Sänk värmen till låg och fortsätt att sauta i 4-5 minuter, vänd sedan och sautera på andra sidan i ytterligare 5 minuter.
Musslor bör stekas tills de är mörkguldbruna och serveras varma och krispiga. Från stekpannan överför du skaldjur till tallrikar och fyll på saften av pressad citron. Stekta musslor passar bra med scordaglia-pasta eller valnötsås och serveras också med kall öl eller vitt vin.
Musselrisotto visar sig vara original och välsmakande, för den beredning du behöver:
- 200 g musslor
- 200 g ris
- 2 msk. l. olivolja;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- 500 ml kycklingbuljong;
- 100 g champignons;
- 30 g hård ost;
- ätbart salt, svartpeppar (efter smak)
- basilika - 1 gäng.
Tina musslorna, skölj, dopp i kokande saltvatten och koka i ca 2 minuter, täck sedan med kallt vatten och koka upp igen. Den bästa indikatorn för att musslorna är kokta är skummet som täcker hela ytan. Ta bort musslorna.
Risotto, som översätts som "litet ris", började beredas av italienska bönder på 1400-talet. Istället för kött använde de buljong, tillsatt smör, ost och fiskbitar.
Värm olivolja i en stekpanna och stek musslorna i 4-5 minuter.
Skär champignonerna i skivor, koka tills de är mjuka i saltat vatten, ta bort och överför dem till musslorna och stek sedan i ytterligare 7 minuter. Glöm inte att tillsätta salt och peppar.
Värm olja i en stekpanna för risotto, lägg vitlök krossad i en vitlökspress, som måste stekas i 2-3 minuter. Häll det tvättade riset i pannan och rör om tills oljan är helt innesluten i riset. Värm riset tills det är transparent och häll sedan i vinet.
Ånga risotto tills alkoholen har avdunstat. Nu kan du gradvis hälla i den heta kycklingbuljongen.
Det tar cirka 25-30 minuter att laga risotto. Riset ska inte kokas för mycket.
Tillsätt svamp och musslor 5 minuter innan du lagar mat. Ta bort den färdiga skålen från värmen och låt den smälta.
Strö risotto med riven ost och finhackad basilika.
