Vitlökbröd är ett utmärkt tillskott till tusen rätter. Franskmännen serverar en vitlökbaguette till soppa och kött, italienarna kommer att lägga vitlökbruschetta och pasta och antipasti, grekerna bakar vitlöksbröd med oljiga oliver och äter det med taramaslata, en riktig ukrainsk borsch är otänkbar utan snygga, doftande vitlöksmunkar - och det finns fortfarande gott om rätter. bara en saftig vitlök! Det skulle finnas bröd, och vilken bit att äta för dem!
Det är nödvändigt
-
- Vitlökbröd med oliver
- 4 koppar vetemjöl
- ½ glas varmt vatten (45 ° C);
- 1 msk vitt socker
- 1 msk torrjäst;
- 1 matsked icke-jodiserat salt
- 3/4 kopp varmt vatten (45 ° C);
- 3 msk olivolja
- 5 vitlöksklyftor
- slipa;
- 1/2 kopp hackade Kalamata-oliver
- 1 msk majsmjöl.
- Fransk bagett med vitlök
- 1 bagett;
- 3 kryddnejlikor av skalad vitlök;
- 100 g osaltat smör;
- 3 msk finhackad persilja.
- Bruschetta med vitlök
- 1 ciabatta (italienskt bröd);
- 3 kryddnejlikor av skalad vitlök;
- 100 g extra jungfruolja.
- Bruschetta med vitlök
- 1 ciabatta (italienskt bröd);
- 3 kryddnejlikor av skalad vitlök;
- 100 g extra jungfruolja.
Instruktioner
Steg 1
Vitlökbröd med oliver
Sätt på ugnen och värm den till 40 ° C.
Steg 2
Förbered en liten keramisk skål. Lös upp socker i ½ kopp varmt vatten, tillsätt jäst, lägg skålen i en uppvärmd ugn i 5 till 10 minuter.
Steg 3
Lägg mjöl i en matberedningsskål, tillsätt salt och pulsera i 1 till 2 minuter.
Steg 4
Ta ut skålen med den aktiverade jästen från ugnen och häll den över mjölet utan att stänga av krusningsläget. Tillsätt omedelbart ytterligare en kopp varmt vatten och olivolja. Rör om i cirka 1 minut till.
Steg 5
Prova degen. Om det är för vått, tillsätt lite mjöl, om det är för torrt, tillsätt lite mer varmt vatten.
Steg 6
Ta bort degens skål från matberedaren, täck med plastfolie och förvara på en varm plats i 30 minuter.
Steg 7
Kombinera hackade oliver och vitlök i en separat skål.
Steg 8
Strö mjöl på en skärbräda eller köksbänkskiva, lägg ut den uppstigna deg.
Steg 9
Gör en brunn i degen och tillsätt oliver och vitlök. Knåda degen, var noga med att lämna större delen av fyllningen i mitten av limpan som du formar.
Steg 10
Värm ugnen till 65 ° C och stäng av den.
Steg 11
Fyll ett bakplåt med bakpapper, strö över majsmjöl och lägg till en formad limpa. Strö även majsmjöl över degen.
Steg 12
Placera bakplåten i kylugnen i 30 minuter eller mer.
Steg 13
Ta biten ur ugnen, sätt temperaturen i den till 175 ° C och sätt tillbaka degen. Baka i ytterligare 30 minuter tills en skarp, gyllene skorpa bildas på brödet.
Steg 14
Ta ut brödet från ugnen och låt svalna på ett rack.
Steg 15
Fransk bagett med vitlök
Ta en skål, skär smöret i små kuber och låt det mjukna lite.
Steg 16
Skär de skalade vitlöksklyftorna i små bitar med en kniv.
Steg 17
Tillsätt vitlök och persilja i smöret, blanda.
Steg 18
Ta en bagett och skär den i skivor som är 4 centimeter breda utan att skära genom limpa.
Steg 19
Lägg vitlöksoljan mellan skivorna i en bagett.
Steg 20
Förvärm ugnen till 200 ° C.
21
Vik in bagetten i folie och lägg den i ugnen i 10-15 minuter.
22
Stek vitlöksklyftorna i en stekpanna innan du lägger den i smöret om du vill att din bagett ska smaka rikare, sötare med karamelltoner.
23
Tillsätt dragon, parmesan eller chiliflingor till vitlökoljan för en mer komplex smak.
24
Bruschetta med vitlök
Skär ciabattaen i skivor och stek på en grill- eller gjutjärnspanna utan olja tills den är skarp.
25
Gnid de stekta skivorna med vitlöksklyftorna och droppa med olivolja.
