Denna läckra koreanska gurka- och morotförrätt kommer att tilltala älskare av ovanliga, såväl som kryddiga och salta rätter.
Ingredienser för koreansk gurkamatlagning:
- cirka 2-2,5 kg gurkor;
- 3 medelstora morötter
- 1/2 kopp vinäger (bordsvinäger, 9%);
- 1/2 glas raffinerad solrosolja;
- 1/4 kopp socker;
- 1 msk med en hög salt;
- 7-8 stora vitlöksklyftor;
- 1/2 matsked koreansk morotkrydda.
Matlagning koreanska gurkor för vintern:
1. Gurkor och morötter måste tvättas väl och morötter måste också skalas. Gurkor för aptitretare kan tas i vilken storlek som helst, även lite övermogna grönsaker kommer att göra.
2. Därefter ska gurkornas baksida klippas av och finhackas i långa remsor. Du kan också hugga grönsaker med ett koreansk rivjärn eller grönsaksskärare. För ett mellanmål måste du bara ta skivor med en skal, kärnan behövs inte.
3. Mal morötterna på samma sätt. I en kastrull eller skål kombinerar du morötter, gurkor, malet vitlök och kryddor.
4. Täck disken med grönsaker med lock eller plastfolie och lägg dem i kylen i ungefär en dag.
5. Det tar flera gånger om dagen att röra grönsakerna väl.
6. Därefter ska gurkorna i koreansk stil läggas i steriliserade torra burkar, häll marinaden kvar i pannan.
7. Täck burkarna med metalllock och placera dem i ugnen. Slå på temperaturen vid 150 grader och låt stå i cirka 15 minuter.
8. Ta sedan bort burkarna från ugnen, rulla upp locken och låt dem svalna upp och ner.
