Rosmarin är en flerårig vintergrön buske. På grund av sin unika arom används denna växt i stor utsträckning vid matlagning och aromterapi. Rosmarin används också som ett läkemedel.
Instruktioner
Steg 1
Rosmarin är en buske med en höjd av 50 till 200 centimeter. Under kulturella förhållanden växer det sällan mer än en meter. Rosmarinblad är glänsande, rik mörkgrön färg. De är långa och smala, i utseende liknar de barrträdens nålar. Rosmarin blommar i små blommor, samlade i blomställningar. Blommans färg varierar från djuplila till ljusblå. Rosmarin med vita blommor finns sällan. Den blommande rosmarinbusken ser väldigt imponerande ut. De antika grekerna trodde att dess blommor har en så vacker färg tack vare havsskummet. Tvättar rosmarinbuskarna som växer vid kusten och skummet ger dem alla havets nyanser. Om du gnuggar ett rosmarinblad mellan fingrarna kan du känna lukten av dess helt unika arom. Det är en uttalad kamferdoft med noter av tall och eukalyptus.
Steg 2
Rosmarin är en termofil växt. Hans hemland är Medelhavets västra kust. Rosmarin växer vilt i Nordafrika och södra Europa. Namnet kommer från det latinska uttrycket "Ros Marinus", som översätts som "havsdugg". Det namngavs så eftersom den naturliga livsmiljön för rosmarin är havet. Även bland folket kallas denna vintergröna buske "minnenas gräs", eftersom rosmarins gynnsamma effekt på minnet har varit känd sedan urminnes tider.
Steg 3
På grund av sina vackra blommor odlas rosmarin som en prydnadsväxt. Det används ofta inom medicin, aromaterapi, kosmetologi och matlagning. Som krydda används rosmarin färskt och torkat. För kulinariska ändamål plockas de översta bladen från stammen - de är de mest känsliga och doftande. Torkade rosmarinskott liknar torra tallnålar i utseende. Detta krydda har en ljus kamferarom och en skarp smak. Vid matlagning bör rosmarin användas sparsamt eftersom det kan överväldiga smaken av resten av ingredienserna. Det rekommenderas inte att kombinera rosmarin och lagerblad i en maträtt.
Steg 4
Rosmarin passar bra med alla kött: fläsk, nötkött, lamm, kyckling, vilket spel som helst. Det vanligaste sättet att använda rosmarin är att hugga det, blanda det med finhackad persilja och smör. Den resulterande blandningen "fylls" med kött berett för stekning eller bakning.
Steg 5
Rosmarin är mycket bra i grönsaksrätter. Han kan förvandla vanlig potatis till en utsökt godis: strö bara grönsaken med rosmarinkvisar innan du bakar i ugnen. Rosemary är också lämpligt för första kurser. Särskilt bra kommer det att kväva smaken av ärter eller kycklingsoppa. Det är bättre att använda färsk rosmarin i de första kurserna. Det räcker att lägga ett par kvistar på en tre-liters kastrull. I det här fallet är det absolut nödvändigt att få ut dem ur pannan i slutet av tillagningen så att rosmarin inte har tid att ge bitterhet.
Steg 6
Medelhavsköket är otänkbart utan detta krydda. Italienare lägger till rosmarin i sina nationella rätter - pasta och pizza. Du kan lägga rosmarinblad till flaskor olja eller vinäger. Du får en doftande bas för salladsdressing. I det europeiska köket används rosmarinblommor för att dekorera sallader och desserter.
