Röd kaviar är en mycket hälsosam och näringsrik produkt. Den innehåller mycket protein, vitaminer, en enorm mängd spårämnen. Röd kaviar rekommenderas att ingå i kosten för människor som behöver förbättrad näring.
Hemlagad röd kaviar bereds ganska snabbt. Det kan också saltas under en lång lagringsperiod. Kaviar i fisk finns i två håligheter, som kallas äggstockar. För att salta kaviaren måste äggstockarna tas bort. I livsmedelsindustrin används speciella grovmaskiga siktar för dessa ändamål, genom vilka kaviaren gnuggas. Hemma befrias hon från yastiks på följande sätt.
Metod nummer 1. Gnugga äggen genom en sikt, vars celler är 3-4 gånger äggets storlek. Klipp käften på ena sidan och vänd ut den till en platt film. Lägg ner kaviar på en sikt och gnugga försiktigt. För mycket tryck kan skada äggen.
Metod nummer 2. Bygg en hylsa med flera lager av gasväv, inuti som placerar stiften. Börja rotera hylsan under rinnande vatten. Filmerna kommer att förbli på sin inre yta.
Metod nummer 3. Använd en mixer. Lämna ett serpentinmunstycke på apparaten. Fäst yasten med kaviar i munstycket, sätt på den lägsta hastigheten. Om några sekunder lindas filmen runt munstycket. Under beredningen av kaviar för saltning är det nödvändigt att ta bort omogna ägg och lopaner - skinnet av brast ägg. De blir vita när de tvättas.
Häll den beredda röda kaviaren med saltlösning (mättad saltlösning). För beredningen behöver du: 2 msk. l. salt, 2 tsk. socker, 200 ml vatten. Koka lösningen, kyla till rumstemperatur, häll sedan i den röda kaviaren och lägg den på en sval mörk plats i en halvtimme eller en timme. Härdningstiden beror på mognaden hos kaviaren, dess storlek, därför rekommenderas att du försöker bestämma om den är klar. Töm vätskan, skölj kaviaren under rinnande vatten och vik den sedan på en fin sikt så att vattnet blir glas. Produkten är klar att användas. Kaviar saltad på detta sätt förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar.
För saltning av kaviar hemma kan du inte använda jodiserat salt eller extra salt.
Hemma kan du salta röd kaviar för långvarig förvaring. Frigör äggen från rån. Bered en mättad saltlösning genom att gradvis lösa bordssalt i kokt vatten. För att ta reda på mättnaden av lösningen, sänk ner den skalade potatisknölen i den. Tillsätt salt till inloppet tills knölen flyter. Fyll kaviaren med den beredda saltlaken och låt stå i 3 timmar. Efter att ha insisterat, lägg kaviaren på ostduken och skölj den med färdig mättad saltlösning. Förbered burkarna: tvätta noggrant, sterilisera och kyl. Lägg den tvättade kaviaren i dem och täck till toppen med varm raffinerad solrosolja. Efter det, rulla upp burkarna.
Burkar med återanvändbara skruvlock kan användas.
Förvara burkar med röd kaviar i kylen på den nedre hyllan. Kontrollera att den är frisk under lagring. Lukta produkten före användning, den ska lukta samma som färsk. Om lukten är obehaglig eller om kaviaren har ändrat sitt utseende, troligen har den försämrats, bör du inte äta den.
